两种山药，图左为未经硫磺熏蒸的。

　　 浙江在线05月20日讯 两种相同的药材你会选择左边疙瘩、黄乎乎的这种，还是右边光洁、雪白的那种？多数人也许会选择“漂亮”的。

　　那么，你有没有发现，最近在药店买的中药材，变得“难看”了：山药发黄、易碎；枸杞颜色不够鲜艳；党参颜色暗沉；天麻看上去墨墨黑……温州一家医院的药房主任，甚至拿着一包浙贝母去退货：这么乌漆墨黑的浙贝母，质量肯定有问题！

　　然而，杭州市药品检验所的工作人员们，却对这些“长相难看”的中药材大开绿灯。

　　这是怎么回事？因为我们可能已经习惯经过硫磺熏蒸“美容”的中药材，以至很多中药材在现出本来面目后，连年轻的专业人士有时都会“失手”。

　　杭州市食品药品监督管理局正在努力打破中药材界的“潜规则”：他们从2009年开始，向所管辖的医疗机构和生产厂家、经销商提出中药二氧化硫残留度的控制标准，努力让市民吃上“无硫”中药材。

　　昨天，杭州市食品药品监督管理局召开新闻发布会，解读中药饮片无硫化专项治理工作。

　　用硫磺熏蒸药材，也叫打磺，是中药炮制的一个传统。它是杀虫、防虫的主要手段之一；也可以把药材表皮漂白，使药材外观好看，以便卖个好价钱。

　　但不良药商将中药过度打磺，却是为了给中药增加重量。比如党参，过度硫磺熏蒸后，含水量可高达20%~30%而不发霉。

　　硫磺熏蒸药材的危害不止于此。

　　杭州市药品检验所副所长宋旭峰说，硫磺燃烧以后产生二氧化硫，二氧化硫气体有一定的吸附，可残留在药材当中；在含硫量过高情况下，二氧化硫还会溶于水，形成亚硫酸、硫酸和硫酸盐，会造成某些药材有效成分受到破坏；使用工业硫磺，还会导致中药材原药残留大量的砷、汞等有毒有害物质，如果服用量较大或长期服用，会引起慢性中毒。

　　医学研究则已经证明，人体食用硫磺熏蒸过的中药材、食物，会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害。

　　在中药二氧化硫残留度限量国家标准暂时缺失的情况下，无硫化标准如何制定？

　　杭州市食药监局向全市中药行业推荐：以低于60ppm(mg/kg)作为控制标准。

　　那这一标准又是如何制定的？

　　韩国食品药品安全厅要求，进入韩国市场销售的266个中药品种，必须检测二氧化硫残留量，限量标准要求低于30ppm；而我国目前对食品中二氧化硫残留限量规定中，与药材类型相近的干制蔬菜，限量标准要求是200ppm。

　　杭州市食药监局副局长陈魁说，结合这两个标准，经过市场调查和数据统计分析，杭州将这一限量标准定为60ppm：按照世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫应低于0.7mg/kg，按成年人50公斤的体重计算，日摄入量不超过35mg应该是安全的；而通常一剂中药的总量也不会超过0.5kg，按照杭州推荐的标准，即便是最高限，日摄入量也不会超过30mg，“我们的建议量，企业努力一下可以实现，对人体也没有伤害，是一个比较合理的限度。”

　　“我们把这一标准推荐给杭州市中药饮片生产企业，供其对购进的中药材进行检验把关。”陈魁说，凡是杭州市场上销售的、药厂出品的中药饮片，都要遵循这一标准。

　　这一标准，目前已经成为杭州地区中药饮片生产企业的一个标准；中药材含硫量也成为他们采购时的必检项目；省中医院的药房工作人员特地研究、学习未经硫磺熏蒸的品种；华东中药饮片厂甚至在安徽建立了自己的前加工基地，保证了市场上对这些未经硫磺熏蒸品种的需求。

　　作为消费者，我们该如何识别硫磺熏蒸过的中药饮片呢？宋旭峰教了我们两招：

　　目测法：

　　一看：硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。像山药、天麻等正常情况下应呈淡黄色，如果呈雪白色的话，肯定是熏蒸过的；而枸杞子的正常颜色是暗红色，若呈鲜红色，也很有可能是熏蒸过的。

　　二闻：硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

　　三捏：硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大。如党参，这种情况就特别明显。

　　四尝：硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸。如天麻，酸得感觉不到本身具有的甜味。

　　实验法：

　　宋旭峰同时给出了一个快速实验法，这个方法，现在浙江不少中药材饮片机构都在使用，对中药材含硫量进行初步筛选。

　　这个快速试验的原理，是利用硫磺熏蒸过的药材中含有硫酸根离子的原理，利用氯化钡溶液进行快速鉴定。

　　如果出现明显沉淀，说明这个药品可能是被硫磺熏蒸过的，而且二氧化硫的含量比较高。不过因为药材属性的关系，可能会出现部分假阳性。

　　宋旭峰说，有兴趣的市民，可以自己做做这个试验，“我们药检所就在艮山东路455号，市民也可以带着药品来我们这里目测；不过个人药材的实验室检测，出结果可能需要一周时间，而且不能出具正式报告。”