浙江在线05月31日讯 长人馄饨、矮人松糕、鱼丸汤……这些温州人耳熟能详的传统小吃，早就名声在外。然而，记者从省文化厅非遗处了解到，两年一次的省级“非物质文化遗产”申报名单上，龙游小辣椒、义乌蜜枣、新昌小京生、桐乡榨菜等浙江名小吃云集，但唯独不见“温州小吃”的身影。为何会出现这样尴尬的局面？

　　不在市级名录，无法申报省级“非遗”

　　今年6月11日是我国第六个文化遗产日。“非遗”，包括口头传统和表述；表演艺术；社会风俗、礼仪、节庆；有关自然界和宇宙的知识和实践；传统的手工艺技能。温州民俗博物馆副研究员赖施虬称，小吃同样可以申遗，但必须是经由口头或行为得以传承，具有一定历史价值，并在某一地区或民族内得到老百姓普遍认可的。

　　市非遗中心主任卢和乐说：“参与评选省级‘非遗’必须是已经入围市级‘非遗’名录的项目，但市级‘非遗’名录里压根就没有温州小吃。”

　　经营者对“非遗”不是很了解

　　专家说，温州的传统小吃至今未入围市级“非遗”名录，不是温州小吃不够格，而是温州小吃连“申遗”这一步都还没迈出。

　　莫非是温州小吃经营者对“非遗”不感兴趣？“有关部门最好能牵个头。”接手“长人馄饨”已近20年的杨进昌说，长人馄饨名气不小，但直到去年才入围鹿城区“非遗”名录，他不知道该如何进一步申请市级“非遗”。

　　“非遗？听说过，但是不怎么了解。”强能食品有限公司总经办负责人说，有关部门对小吃“申遗”的宣传力度做得不够，也缺乏相应的扶持，知道小吃也能“申遗”的人并不多。

　　温州民俗学专家叶大兵说，只要是制作技艺富有特色、受到老百姓认同的温州传统小吃，都可以“申遗”。技艺传承上出现断层的小吃，就更应当加以保护。

　　专家建议以“瓯菜”名义集体“申遗”

　　记者在调查中发现，小吃经营企业(个体经营户)对“中华老字号”等能够直接打响招牌的做法比较推崇，而对“非遗”知之甚少。单独申遗成功的胜算有多少，即便申遗成功，能否在短时间内收到实实在在的商业效益，是他们最关心的事情。因此，即使是鱼丸这样的温州名小吃，企业也不愿花大力气“申遗”。

　　传统小吃“申遗”讲究的是小吃文化的传承，对历史的保护。“曾有经营温州传统小吃的个体户打听如何‘申遗’，但大多是受自身利欲驱使，有点变味。”市非遗中心有关人士说。

　　瓯菜，是温州菜系的代称，菜式繁多，最早见于清时的古籍记载和调查。叶大兵说，瓯菜虽不及杭帮菜，但也有上百年的历史，温州小吃完全可以借鉴杭帮菜的做法，以瓯菜的名义集体“申遗”。当然，“非遗”项目评选有严格的要求，从县(市、区)级“非遗”到市级“非遗”，再到省级“非遗”，温州的各种传统小吃必须经历层层考验。