浙江在线06月01日讯 家住拱墅区的小白领王欣最爱的一道菜就是红烧肉，但最近她发现这个红烧肉是越来越吃不起了。红烧肉的主材料是五花肉，王欣昨天在菜场一问，吓了一大跳，五花肉的价格已经上涨为13元一斤，又比上个星期贵了5毛钱。

　　据杭州价格网公布的数据显示，从今年1月起到5月底，杭州猪肉的价格与去年同期相比普遍上涨了20%到30%。以叶青兜农贸市场全精肉的价格为例，从2011年1月6日的13.5元/斤，经过两连跳，至5月5日已上涨至15元/斤。而去年5月全精肉价格为12元/斤，猪大排为11元/斤，同比分别增长25%和27%。

　　一听猪肉涨价，家住仙林苑，向来精打细算过日子的年小姐开始纠结了。翻开账本，她算了这样一笔账：买1斤3两的猪肉做糖醋排骨，大概是20.15元，再算上面粉和调味料，自己做一碗糖醋排骨大约是23元。饭店里也就这个价，不如下馆子呢。

　　记者走访了几家餐馆，发现红烧肉、糖醋排骨的价钱没有明显上涨。屏风街乡之味的工作人员邱女士说，该店糖排的价格和去年一个价，28元，分量也没变。“一下子提这种家常菜的价格，消费者反应会比较大。为了不做亏本生意，不少饭馆都会在一些蔬菜和海鲜上提点价钱，弥补猪肉成本的亏损。”

　　猪肉价格牛气冲冲，猪肉摊的小贩们却没捞到什么利润。“几乎没什么赚头了。”屏风街农贸市场149号摊的女老板大吐苦水，“现在的进货价是每天2毛钱2毛钱地涨。”她指了指摊上的一条夹心肉说，这种肉之前的进货价不足9元/斤，如今已超过12元/斤，但售价也才13.5元/斤。

　　余杭养猪大户曾乐平介绍，生猪的收购价格确实涨了，去年6元/斤的价格，如今已无法看到，“其他地方的价格我不能肯定，我这边生猪没有9.3元/斤不卖。”生猪价格较去年涨了50%左右，养猪大户们称自己赚了，但是没赚很多钱，“饲料、人工这些都涨了。”曾乐平介绍今年较去年养猪的成本上涨了20%左右，但是相比收购价格50%的幅度，养猪户们的养猪利润较去年还是增加了。

　　猪肉价格的上涨激起了一系列联动效应，肉粽、香肠、猪肉饺子这些与猪肉有关的产品也应声而涨。

　　业内人士分析，肉价上涨的原因主要是去年是猪肉价格的一个冬季，猪肉严重供过于求，不少养猪大户亏了钱，所以今年就一定程度上控制了养殖的规模。而玉米、小麦、稻谷这类主要粮食价格的高位运行，人力成本的上升，也为肉价上涨奠定了基础。