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浙江省为野菜绘图谱 让百姓安心享口福
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  新华网杭州7月3日专电(记者 张道生)记者7月2日从浙江农林大学获悉,为了让喜欢吃野菜的百姓在享口福的同时能确保安全,浙江省一批农林专家历时3年编撰的《浙江野菜100种精选图谱》7月初由科学出版社出版发行。

  近年来,随着生活水平不断提高,野菜以其纯天然的品质和丰富的营养深受人们欢迎。然而,不少市民在野菜的处理以及烹调等方面知识匮乏,不仅不能很好发挥野菜的营养功效,反而因为误食野菜发生各种中毒事故。

  为此,浙江农林大学一批专家历时3年,在调查了浙江省1200种野菜的基础上,还组织了40余次野菜采集、处理、烹调和品尝活动,最终精选了100种编制成图谱。

  书中对所收录野菜的形态特征、采收与加工、菜例与烹调、风味与评价、成分与功效、注意事项、相近种类等做了图文并茂的介绍,为百姓如何辨别和安全食用野菜提供实用性的参考。

  图谱不仅收录了马兰、蕨菜等百姓耳熟能详的常食野菜,还有专家们通过民间调查,收集到的古代曾食用的重要野菜,如棕榈花序、紫萼等。此外,专家们还特别收录了一些对生态有害、但风味较佳的植物,如一年蓬、野葛、翅果菊、凤眼莲、五节芒等。为避免读者误采误食有毒野菜,该书还介绍了30余种常见的有毒植物及急救法。

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