在本报达人征集活动中，涌现出了不少早餐达人，甚至是牛人。

　　有位早餐达人，从周一到周日七天，每天早餐的食谱都不一样；还有位早餐达人，光做早餐用的原料就有十多种，做出来的五颜六色，光看看就胃口大开。

　　到底吃什么样的早餐最营养？我们挑选了几种有代表性的早餐，请浙医二院营养专家张片红主任作了点评。

　　粗粮不是人人都适合吃

　　在达人们做的早餐组合里，出现频率最高的是粗粮粥，原料有黑豆、绿豆、玉米片、高粱等，只要能买到的粗粮，几乎都有。

　　古人说，“五谷为养”。吃粗粮不仅能补充多种纤维素，还能促进消化，排除毒素。

　　张片红主任说：“正是由于粗粮含有丰富的纤维素，所以特别适合便秘、肥胖以及高血脂高血压的人食用。”

　　但粗粮虽好，也不是人人适合，肠胃功能不好的、体型偏瘦想增重的人，都不适宜常吃粗粮。张主任提醒，吃粗粮还有个度的问题，最好每天控制在1两到2两之间。

　　清淡早餐有助于预防肥胖

　　很多达人做的早餐里，还有个明显特点就是：清淡。在我们征集的100多份早餐组合里，竟然没有蛋炒饭、炒面、生煎包这样的传统早点，倒是拌蔬菜、水果沙拉、果汁频繁出现。

　　“现代饮食结构中，早餐清淡，这样有助于预防肥胖和保持心血管健康。”张主任说，“但对于平时运动量大或消化吸收较好的人，并不需要刻意保持清淡饮食。尤其是年轻人，吃清淡早餐容易饿，影响工作学习。”

　　早餐要注重补充适量蛋白质

　　还有，在达人们做的早餐里，肉类、蛋类很少，这可能跟中国人的早餐习惯有关吧。据《中国居民膳食指南》，一份营养充足的早餐中，应包含谷类、豆类、蛋类、肉类、奶及奶制品、蔬果类等。

　　一般来说，一个成年人早餐中，需摄入21克到25克的蛋白质，相当于4个鸡蛋或2个汉堡。

　　据都市快报 见习记者 汪江军

　　张片红主任也持同样观点：“健康的早餐应包括主食、动物性食物、蔬菜或水果等，这样才能满足身体需要，早餐要保证补充全天各类食物总量的1/3。所以，早餐不仅要吃好，还要吃饱。”