浙江在线08月05日讯 前几天，有网友在南太湖论坛上发帖，说自己特别喜欢吃霉苋菜梗，一次性能吃上一大盆，而且只要在饭桌上见到这个菜就会多吃几碗饭。但是家里人都反对他吃，说是吃这种食品不健康。眼看着心爱的美味在前，却不能放下顾虑大快朵颐，这位“臭”美食爱好者很有些惆怅。

　　那么，怎么样才能饱口福不伤身呢？带着这些问题，记者咨询了市食品药品监督管理局。工作人员说，食用这类霉制蔬菜主要需要注意亚硝酸盐过量对人体产生危害的问题。

　　“因为蔬菜在生长过程中都会从土壤中吸收硝酸盐。而蔬菜中的硝酸盐在霉制时如果放盐不足12%，腌制的时间又比较短，那么还原性细菌就会把原本无毒的硝酸盐，还原成有毒的亚硝酸盐。 ”工作人员说，最好能用新鲜蔬菜霉制15天以上食用。吃之前用水煮两分钟、在阳光下照射30分钟或用热水冲洗，都可以有效降低亚硝酸盐的含量。

　　“一次性摄入亚硝酸盐过量可能会出现食物中毒现象，严重者甚至会有生命危险。所以在食用霉苋菜梗时一定要腌透才能吃，吃的时候也要注意控制食用量。 ”