浙江在线8月8日讯新闻事件

　　酒店员工自述：摊派让月饼票满城飞

　　虽然离中秋节还有一个多月时间，但市区人民路某星级酒店营销人员谢小姐开始为一叠月饼票担忧。谢小姐在该酒店工作已有4年，一直从事营销工作。

　　“按理说，我们只有餐饮和客房营销任务，但每年中秋，酒店营销人员和中层干部都有月饼票销售任务，像普通营销人员一般每人有70张销售任务，而中层以上管理人员的销售任务更重。”谢小姐说。

　　面对“艰巨”的销售任务，谢小姐说，她让家人分担几张外，只能向一些客户推销。“可酒店给我们的优惠幅度权限很小，一些客户通过网络等其他渠道能购买到更实惠的月饼票。”

　　谢小姐说，卖出一张月饼票，一般可以拿到10~20元的奖励，面值高的奖励更高些。如果完不成，虽说不扣月工资，但影响年终的考核，从而影响最终的奖金。而且像他们这样的营销人员，如果完不成销售任务，更担心会给领导留下不好的印象。

　　不仅是星级酒店的工作人员，即便是酒店关联企业也成为被摊派的对象。

　　市区某地产公司一位中层干部说，他们公司下属有家三星级酒店，每年中秋前夕，他们公司老板就会下达“口头命令”，分给各级公司管理人员一定数额的月饼票销售任务。

　　“我们许多同事对酒店业并不了解，且人脉关系未必广泛，想完成月饼票的任务数比较难。”该人士说，大家都很讨厌这种摊派的做法。

　　“正是这些摊派，让这些年月饼票满天飞。”业内人士说，这种摊派的营销方法对于酒店来说，似乎意味着不愁销路，因此有愈演愈烈之势，逐渐成为行业的一种潜规则。

　　供货商倒苦水：货款变成月饼票，亏本生意也得做

　　现在离中秋节还早，市区卖场里的月饼销售旺季还没到来，但是在网上，酒店月饼票转让异常“闹猛”。在本地一家网站的“二手”信息中，记者初步统计了下，有关月饼票转让的信息有63条之多。

　　从这些转让信息看，市区咸亨大酒店、银泰大酒店等星级酒店，全部推出了月饼票。且每家酒店均有不同档次的月饼票，便宜的每张100多元，贵的每张接近600元。让记者好奇的是，每名转让者，其标出的转让数字均在数十张，有的甚至不限。价格方面，优惠三成是普遍现象，“七折转让”的广告语很常见。

　　随后，记者对其中几名转让者进行了电话采访。

　　一位不愿意透露姓名的女士说，她是做调味品生意的，如今已是市区多家星级酒店的供货商。“每年中秋节，酒店都让我们帮忙推销一些月饼票，推销所得抵充货款。”该女士说。虽然很不情愿，但也很无奈，一方面是酒店有不少货款没有结清；另一方面，如果不答应推销，担心来年无法合作。

　　“虽然酒店没有明确地推销数量，但他们会说某某供货商帮我们卖了几万元的货，那我们也不好意思推脱。可这么多月饼票，我们也卖不掉啊，只好低价转让掉。”

　　该女士说，一张面值128元的月饼票，她一般以每张70元的价格转让，而她从酒店拿过来至少在每张108元。“完全是亏本生意，但不这样做不行，生意场上的事情，太复杂了，反正每年要被月饼票‘拖累’。”

　　当记者就这个问题询问一些大酒店的负责人时，他们不置可否，只是笑笑。

　　媒体晒月饼成本：利润真的有点高

　　星级酒店对月饼情有独钟，除了不愁销路，更是看中了月饼的高额利润。

　　曾有媒体给月饼制造商算过一笔账：以双黄白莲蓉为例，2010年优质面粉市价约为每500克1.5元至1.8元，莲蓉馅料每500克5.8元至6.2元，配料每500克3元至3.5元，糖浆每500克2元，油每500克3元。如此算下来，高档莲蓉月饼成本不过每500克6元左右，而双黄莲蓉月饼也不会超过25元。算上每盒30~50元的包装费用，总成本也不会超过75元。由此可以发现月饼行业利润惊人，厂家哪怕只卖出30%的产品就能获利。

　　有月饼代加工企业负责人坦言，同样口味、同样数量的月饼在超市内卖100元左右，而在星级酒店里的月饼礼盒，由于外包装不同，至少能卖到200元，价格翻了一倍以上；同样品质的月饼，根据所供酒店的星级不同，其供货价也不同。如同样成本为40元的月饼礼盒，供四星级酒店的价格为50元左右，而供五星级酒店的价格可达到60~70元。

　　记者亲历

　　超市礼盒装月饼尚未亮相

　　40克“迷你”月饼受欢迎

　　昨天上午，记者对市区一些超市、商场和蛋糕专卖店进行了走访。在城南世纪联华超市内，记者看到一排货架上摆满了纸筒装月饼，价格每筒8元至20元不等，而月饼口味也各异，有番薯、百果、蛋黄和肉松等等。

　　记者发现，这些纸筒装月饼来自杭州、苏州等地食品企业，没有发现本土月饼。“传统月饼市场份额越来越小，而从影响力上看，一些食品厂家所生产的月饼又比不过大酒店的月饼，因此本地有不少食品厂家放弃了自己牌子的月饼转而做代加工。”一些知情人说。

　　在超市里走了一圈，记者并没有看到礼盒装月饼。“一般礼盒装月饼要中秋节前10多天上柜，现在离中秋还有段时间。”超市服务人员说。

　　同样的情况，千客隆、乐购等超市也存在。不仅如此，即使现在上市的纸筒月饼，一些超市工作人员表示，购买的市民并不多。

　　虽然一些食品生产企业退出月饼市场，但越来越多的面包店推出月饼上市。在市区资溪面包、“来伊份”等食品专卖店，记者看到这些店里摆放着不同口味的散装月饼，且月饼的体型普遍偏小。“我们店最小的月饼只有40克，俗称‘迷你型’，且有各种各样的口味，很受年轻人欢迎。”一家食品店服务人员说。

　　此外，一些超市人员介绍，由于原料、人工、运输等成本上升，今年月饼的零售价普遍有所上调，幅度在两成左右。

　　新闻调查

　　超过七成的市民还是要买月饼

　　八成认为月饼存在过度包装

　　月饼是中秋佳节团圆的象征。如今，商家们纷纷拿起月饼做文章。那么绍兴老百姓的月饼消费需求情况如何？记者设计了一份调查表，并随机抽取了50位市民进行小范围调查。

　　A.超七成表示会购买月饼

　　散装月饼依然是首选

　　接受调查的50位市民中，有37人表示会购买月饼。

　　他们的理由也基本相同：中秋节离开月饼，吃月饼也是节日传统，否则那失去了传统。哪怕买来不吃，至少也增添了节日氛围。

　　那么，这些主动表示会购买月饼的人，喜欢选择哪类月饼呢？从调查的情况看，散装、纸筒装月饼是首选，但也有少数人表示购买礼盒装，用于送礼。而礼盒装中，一般是在超市里购买，其价格比酒店的月饼票要实惠些。

　　B.月饼口味越来越多样化

　　八成认为月饼存在过度包装

　　在调查中，许多市民认为现在的月饼口味越来越多样化，但有42位被调查者，也就是超过八成认为月饼行业存在明显的过度包装。

　　“传统月饼基本上是豆沙、百果味等，而所谓的百果其实就是蜜饯之类。”今年55岁的市民章师傅在接受调查时说，这些差不多够了。

　　而市民范女士则表示，现在有些礼盒装月饼越来越离谱，里面除了月饼，还有燕窝、鹿茸等保健用品，这种混搭销售，人为把月饼的售价提高，实在没必要。

　　当然，月饼的个头也逐渐“瘦身”。一些上了年纪的消费者表示，以前的月饼，4个就有500克，而现在的月饼小的只有几十克，有些地方的月饼生产商推出的月饼仅仅20克，一个只有一小口。

　　C.礼盒装月饼价格偏高

　　大酒店月饼到底谁生产成谜

　　对于月饼的市场价格，所有参与调查的市民认为，传统月饼的价格可以接受，但礼盒装的月饼存在名不副实的现象，因此价格偏高。

　　此外，许多人对大酒店里的月饼能否保证质量抱着怀疑的态度。“很多酒店本身没有生产月饼的条件，于是请一些食品企业代工，然后在外包装上标上酒店的名字或牌子，这种‘借鸡下蛋’的做法，难以保证质量。”一些被调查者说。

　　-新闻附件

　　月饼“添加剂”有新规定

　　今年6月份，新版《食品添加剂使用标准》正式实施，对月饼生产企业来说也多了一些新的规定。

　　新版本中，工艺助剂“亚硫酸铵”被删除，这意味着该物质不能再使用，而在以往传统的月饼制作工艺中，生产企业通常会使用它来漂白莲蓉和馅料中的五仁(杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁)。此外，食用碱水可使月饼的饼皮酥化、有光泽，但从今年起不可再用，这也意味着月饼卖相要变差。