浙江在线8月15日讯 “糖洋来了，糖洋来了！”8月14日上午，蒋天福卖糖洋的小三轮刚来到东阳市南马街上，立即就被等待已久的村民围住了。农历七月半，大家都不生火做饭，而以糖洋配索粉为主食，这一习俗在东阳民间已流传了近千年。

　　据《东阳市志》记载，“糖洋为夏秋冷食”。记者看到，蒋天福做的糖洋外观呈棕红色，卖时切成菱形的块状。有的人一拿到手就迫不及待地吃了起来。历史上，立夏一过，东阳城乡就有糖洋上市，最畅销的当属大暑过后。那时候，农民天未亮就出田收割，到了八九点钟都已饥肠辘辘。这时候，挑着糖洋和索粉的商贩就会及时地出现在田头。农民因为身上大多不带钱，就用湿谷去换糖洋，因为田里没碗，就顺手摘张荷叶当碗，用手抓着吃。吃糖洋，既实惠又能充饥驱暑，所以做糖洋的生意非常好。

　　“七月半，糖洋索粉当一顿。”作为一种传统美食，糖洋曾经在东阳、义乌等地广受欢迎。据南马的老人说，近代最负盛名的当推东阳县城的“恒盛和南货店”制作的糖洋。该店制作的糖洋色红味香、韧而不硬，食时凉爽香甜、可口不糊，历经百年而长盛不衰。特别是七月十五这一天，整个县城的男女老少，都渴望能吃上一块“恒盛和”糖洋，当时人山人海争相抢购糖洋的盛况可想而知。可惜的是，上世纪50年代后，“恒盛和”的牌子就消失了。

　　随着时代的发展，用稻谷换糖洋也变成了卖糖洋。据今年81岁的退休职工陈宝仙回忆，上世纪60年代，南马第一饭店从立夏开始做糖洋，农历七月十五这天竟要卖上千斤米粉的糖洋。从头一天起，两座石磨四个人轮流磨粉，三个大豆腐桶浸水。下午4时开始三口大锅同时烧，蒸笼叠到一人多高。次日一大早开门供应，六个人六杆秤都来不及卖。

　　正因糖样如此受欢迎，在东阳民间，一直都有一批人专做糖洋，而且往往世代相传。虽然每家制作的糖洋大同小异，但是各有千秋，在经济大潮的冲击下，依然坚守着传统。

　　据蒋天福介绍，糖洋的传统制作工序一般分为六道，首先是将主料大米浸水泡透，用石磨磨碎磨细装桶，加上适当的红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末等料，再加水慢慢调成糊状米浆。然后，在已经烧开水的大锅上放置蒸笼，铺上一层白棉布，再将米浆均匀地浇在蒸笼里，用文火烧约三个小时方可出笼。出笼后，将蒸笼一个一个地移至地上自然冷却晾干。经过这六个程序，香喷喷的糖洋就可食用或者挑出去卖了。

　　不过，现在要想在东阳之外吃到正宗味美的糖洋，那可不是一件容易的事。近日，义乌有个80后网友在微博上上传了糖洋的照片，顿时引起了许多同龄人的疯狂转发，一群人还相约到东阳找糖洋吃，重温儿时记忆。

　　今年25岁的黄小姐说，小时候，由于天气热，午睡的时候总是睡不着。在煎熬中，总会听到“换糖洋、换糖洋”的叫唤声，于是她就向妈妈保证，只要吃一块糖洋她就会好好午睡，而每次母亲都会满足她的要求。看到卖糖洋的老人拿起刀，切下一块糖洋，撕下一瓣荷叶裹住递过来，那是她最快乐的时候。现在，看到糖洋，她就会想到母亲的温暖。

　　“现在，还有这么多年轻人喜欢糖洋，我真的很开心。”在南马、画水、横店一带，蒋天福制作糖洋卖的时间最长，他说：“我已经做了30多年的糖洋，每年的糖洋都销得很好。虽然现在的生活水平提高了，但还是有很多人喜食糖洋。我衷心希望东阳糖洋能世世代代的传下去。”

　　来源：金华日报