大铁锅蒸出的猪头肉

　　服务三农吆喝最好的

　　8月4日、5日，《快报时间》推出的“服务三农吆喝最好的”板块，向大家介绍了淳安千岛湖王家源村村民养的酷似沙皮狗的猪——淳安花猪。

　　这种猪满身褶子、黑白相间、从没杂交过，味道非常鲜美，全世界只在淳安有，而且濒临灭绝。

　　淳安花猪长得慢，吃得多，但就是不长个(不会超过130斤)，饲养成本很高，光成本每斤至少要30元，所以大家都不愿意去养。现在，整个淳安一共只剩下不到200头，王家源村的村民饲养了30多头，全部在海拔500米以上的农户家里，平时喂的都是苞谷、山芋藤，喝的是山泉水(村里没有自来水)，品质是淳安花猪里最好的，但销路成了难题。

　　在之前的节目中，村民们发出邀请，约大家自驾游去王家源村免费品尝花猪肉，还摆下高山有机蔬菜宴，款待大家。

　　70多个市民朋友打进快报85100000热线，报名参加自驾游活动。考虑到山上接待能力有限，进村的山路发夹弯又太多，最终，我们选择了31个驾龄高、有意向预订花猪作为年猪的市民参加了自驾游。

　　14日早上8:30,自驾游车队从之江路出发。出于安全第一的考虑，车队的速度控制在100码以下，原本只需要2个小时的车程，我们开了2个半小时。11:00，车队抵达坐落在500多米高山上的王家源村。

　　刚进村，大家都没想着坐下休息一会儿，就直接冲向山窝里15亩绿油油的菜地。

　　地里的小番茄长得红红黄黄，在女士中最有人气。自驾游队员薛梅从包里掏出一把红色的小剪子，很专业地在枝上剪下小番茄，一边剪，一边尝：“比较甜，很清香，而且很漂亮。”

　　中午的高山有机蔬菜宴还没开始，大伙儿就把车子的后备厢给塞满了。

　　终于到了午饭时间，村民们端上花猪肉和蔬菜——花猪肉是用村里的土烧法，放辣椒红烧的；蔬菜则全是大灶火、大铁锅，清炒而成。

　　花猪肉比普通的杂交猪要肥10%，所以碗里的红烧肉漂着一层油。不过，看着肥，吃起来却不腻。

　　自驾游队员周刻检已经在法国定居30多年了，前几天刚回来探亲。他说，花猪肉就是他小时候吃过的味道：“完全没有骚味，很有嚼劲。法国那边没有土猪，只有饲料猪，肉软软的，这个有嚼劲，香！”

　　大家一致认为，花猪肉有嚼劲，有猪肉的香味，缺点是肥肉多了些。

　　为了接待自驾游车队，村里一大早杀了一头100多斤的花猪，中午烧了20斤款待大家，还剩下80多斤。大家一合计，这么点肉肯定不够买，马上向村民们要求，再杀一头花猪。

　　还有很多人都是冲着订购年猪来的，搞房地产的杨国峰，一个人一口气就订了两头花猪。预订年猪的市民和村民们签订了合同，每头猪交一千块定金，村民们帮大家把猪养到过年，等到想吃的时候，来村里拿就好。

　　一天的时间里，花猪肉一口气卖掉160斤，还预订了5头年猪。突然之间花猪卖得这么火，反倒让村支部副书记郑早妹有些担心了：“《都市快报》帮我们一登，好多单位看到报纸，都要来我们这里买花猪肉，我们可拿不出这么多猪了。”

　　郑早妹给我们算了一笔账：村里一共有32头花猪，其中12头已经被一些慕名而来的人买走或吃掉了。14日的自驾游当天杀掉2头、订购5头，还剩下13头；而这13头，也已经全部被快报读者预订。

　　据都市快报 作者 叶险峰