浙江在线8月17日讯 这几年，不少温州人热衷于保健养生，燕窝更是被奉为滋补佳品。不过，自从”问题血燕“曝光后，市区一些大酒店已停售有关血燕的菜品，目前只提供官燕等。温州香格里拉大酒店有关人士告诉记者，在“问题血燕”出来之前，他们就已经不卖“血燕”了，甚至提醒客人不自带此类产品。

　　据温州市饭店餐饮业协会秘书长林崇海介绍，我市各大酒店在较早时间前已经没有销售血燕产品，并根据有关部门对酒店原材料采购的相关要求，把已经采购的血燕纷纷退还上级供货商。据知情人士透露，今年7月中旬，我市有关部门对各大酒店、燕窝炖品店和销售门市的血燕进行了抽检，发现结果并不理想，于是上报上级有关部门处理。我市有关酒店从抽检中获得了消息后，于是纷纷停售。

　　一位专门从事燕翅鲍烹饪的特级厨师透露，温州市场上的血燕基本是假的，是其他燕窝被人通过各种手段染色而成的，市场上的血燕价格甚至低于官燕价格就是很好的说明。他说，真正的血燕非常少，一盏血燕上往往只有零星的几点暗红色的血迹，不会像市场上的那样整片颜色通红，而且好的血燕炖熟后会没了这种血红的颜色，会变成米饭般的淡黄。

　　酒店是否仍有出售？

　　抽检出20万克“问题血燕”，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/公斤。省工商部门近日通报这一项抽检结果后，很多人闻“燕”心惊。昨天，记者走访了市区一些销售燕窝的药店、商行及酒店，了解血燕的销售情况等，并采访了相关营养专家，听他分析燕窝的营养价值。

　　燕窝品种繁多，一般市民将其分为白燕和血燕两种。记者以顾客身份走进市区一些药店、燕窝商行时，营业员说，现在买血燕不安全，应该买白燕，并表示白燕绝对没问题。

　　不过，记者昨天从温州市出入境检验检疫局了解到，早在去年，该局曾检验到两个批次的“问题白燕”。该局卫生与食品检验检疫处有关负责人说，去年8月至10月，某滋补食品公司从马来西亚先后购进两个批次的白燕，共计4公斤。进入温州口岸时，检查人员发现这两个批次白燕均不合格，分别检出亚硝酸盐、二氧化硫、霉菌等含量超标及含有沙门氏菌。

　　事后，检验检疫部门对这两个批次的燕窝予以销毁和退运处理。据了解，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。而亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险，严重危害消费者的身体健康。

　　白燕就绝对没问题？

　　昨天下午3时许，市区马鞍池东路的一家滋补品店的玻璃橱柜内，摆放的全是白色的燕窝。“血燕？已经没卖了。”该店一名女服务员说，现在很难在市场上买到血燕。原因正是不久前，血燕被查到亚硝酸盐含量超标。

　　该店摆放的白燕，每克价格大多在30元上下，据称产地为马来西亚。店员说，即使血燕价格比白燕稍贵，但因其色泽红润，以往很多顾客喜欢选购它。

　　随后，记者又来到市区飞霞南路的一家滋补行。同样，该店服务员称，该店在几个月前，就已将血燕下架。

　　虽然市场上难觅干血燕，但血燕炖品却仍在出售。市区飞霞南路一家食补养生炖品阁的工作人员称，血燕炖品和干血燕不同，血燕炖品经过反复浸泡处理，给顾客食用前有经过检验，符合相关标准。记者询问炖品是如何加工的，又送往哪里检验等，该店员称不是很清楚。

　　昨天下午，市区一家滋补品商店工作人员也对记者说，店里的干血燕已下架，库存血燕全部进行库存，不对外出售。几个月前，店方听说血燕出问题后，他们主动拿血燕去检验，结果显示亚硝酸盐超标。不过，顾客欲食用时，可以将血燕浸泡在水中，多换几次水，基本上就没问题了。

　　据了解，省工商部门在此次抽检中，通过实验表明，亚硝酸盐含量达到1000毫克／公斤的血燕，经过13小时浸泡，其含量仍然高达330毫克/公斤，超过国内关于食品中亚硝酸盐含量最高标准(70毫克／公斤)近4倍。

　　血燕浸泡过就没事？

　　燕窝被很多女性奉为美容养颜的佳品，在温州街头各种品牌的燕窝专卖店、燕窝炖品店林立。市场上，这么多燕窝都是从哪里来的？

　　对于血燕的来源，各大酒店和商店的说法可谓五花八门，有说从广州进的货，有说来自香港，更有商家说是直接从马来西亚或者印度尼西亚等国家直接组织货源的。

　　记者从温州海关了解到，从温州口岸进入市场的燕窝数量很少。有关业内人士分析，这几年，温州对进入口岸的燕窝检验比较严，所以燕窝经销商可能选择深圳等地口岸进入市场。还有一种可能就是一些燕窝通过走私进入温州市场。

　　据温州海关缉私分局透露，几年前，该局曾查获两起数量较大的燕窝走私案，其中一起是2006年1月至2008年2月间，温州某海洋食品有限公司向“香港泰盛参茸燕窝行”、“大东公司”等商行、公司采购燕窝，然后通过“水客”，以每包(500克)支付100元至200元不等的“带工费”，由他人从香港走私至广州、深圳，然后托运到温州，共走私燕窝674.5千克和87包，总价值873万余元。

　　一业内人士说，由于市场上很多燕窝是通过非法途径进入市场的，没有经过检验检疫部门的检查，所以市场上才会出现这么多的问题燕窝。

　　那么多燕窝从哪来？

　　温医附二院中医学教授刘时觉说，燕窝之所以价格高，是因为“物以稀为贵”，燕窝含有的营养成份其实在其他食品中也都有，市民没有必要迷信燕窝的功效。

　　从事营养与食品卫生学的教学与科研工作的温州医学院教授余清说，一直以来燕窝被认为富含人体必需的多种蛋白质、含氮物质、膳食纤维、矿物质、维生素及独特的表皮生长因子，具有很高营养价值与滋补养生作用，一些宣传还认为具有抗衰老、抗疲劳、抗辐射、降胆固醇等作用，事实上很多传闻是缺乏理论与实验依据的。

　　燕窝含有约50%的蛋白质、20%的糖类(即碳水化合物)、5%的铁、3%的其他矿物质及1.4%的纤维素，维生素含量微少。

　　余清说，燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(即金丝燕的唾液)，其中含有1种必需氨基酸(赖氨酸)与3种非必需氨基酸，而人体健康需要9种必需氨基酸且要求比例适当。因此，在蛋白质营养评价方面，燕窝的营养价值在单位重量上远不及肉类、大豆等高蛋白食品；

　　“在提供能量方面，大约100克(2两)燕窝能提供345大卡的热量，相当于2两面包所产生的能量。”余清说，燕窝中的矿物质尤其是铁的含量尚可，但这些矿物质主要来自于生长环境的自然渗透或是燕子筑巢时带入的杂质，大多是无机物，在人体内的吸收不充分，其营养价值也就相应受到影响。

　　关于燕窝中膳食纤维的含量，余清给记者做了一个简单的比较：吃一个苹果含有的膳食纤维相当于4两燕窝中所含的量，然而两者的价格相差巨大。此外，人们热衷食用燕窝的一个重要理由是相信燕窝有滋补作用，而这一作用来源于其中含有的表皮生长因子(EGF)。殊不知EGF本身是大分子蛋白质，进入消化道后会受到胃酸和胃蛋白酶的破坏，几乎很难发挥作用；更重要的是燕窝中其实EGF的含量很有限，并不见的比牛奶多。

　　余清认为，燕窝从营养学价值上来说，其食用价值是十分有限的。如果燕窝被认为是万能的保健品，不分人群与个体差异随意使用，反而对健康不利。比如身体太虚的病人、产后或哺乳期妇女、儿童、肺胃虚寒、湿停痰滞者都不适合吃燕窝。

　　来源：温州都市报