浙江日报舟山8月17日电(记者 张品方 谢国平) 渔船上是蟹，码头上是蟹，鱼筐里装的还是蟹——今天凌晨，在舟山国际水产城交易区内，张牙舞爪的“蟹将军”成了绝对的主角。

　　凌晨3时左右，水产城就热闹起来了。夜色中，满载蟹的渔运船一艘接一艘地从大海中驶来，停靠到水产交易码头上。每条船多的载有五六千公斤螃蟹，少的也有二三千公斤；船舱里装不下，就用一只只鱼筐叠装在甲板上。船一靠码头，等候的经销户们一拥而上，车运、人挑、肩扛，把一筐筐蟹搬到岸边的交易大厅，洽谈、过秤、分理、装运……一道道程序下来，众多的蟹如潮水一般，“吃进”又“吐出”，似乎没间断似的。

　　“浙岱渔运01306”号船陆老大一脸喜色，他一边记账，一边大声吆喝着指挥船员搬蟹。他告诉记者，渔船在渔场上作业，除了有大风或需要补给外，一般都坚持在洋地上捕捞，捕获的鱼货由他们运输船收购然后到水产市场交易，这次他们的运输船在渔场上收购了3万公斤沙蟹，“白蟹、沙蟹，捕上来的蟹实在是太多了。”

　　交易大厅内灯火辉煌，人声鼎沸，几十位收购蟹的经销户穿梭其间，忙得不可开交，他们不停地从这个蟹摊走到那个蟹摊，讨价还价。交易的标准是“按质论价，看货定价”。一位姓张的经销户以每公斤平均20元的价格收购了5000公斤白蟹，正蹲在一旁和伙计们分拣，肥大的另装一筐。他抹抹脸上的汗水说：“这几天，阿拉每天的收购量都在五六千公斤以上。”

　　看电话里客户催得急，我们也帮助分拣了起来。老张告诉我们，选蟹是有讲究的，除大小之外，还有肥瘦之分，简单的办法可以采用捏蟹肚和捏蟹壳双角的方式来评判蟹的品质，通常是蟹肚和蟹壳双角越硬的蟹品质越优。我们根据老张所说的“看、掂、剥、拉、闻”选蟹五法，干了起来。装了一筐，老张过来一拨拉，翘起指头说：“不错，选得蛮均匀的。”

　　记者在市场里遇到了蟹经销大户黄伟定，他正忙着指挥手下几个员工收购、搬运蟹。一车车鲜蟹运到自家的门市部后，立即按照规格进行分拣、装箱、敷设冰块，然后装车外运。

　　黄伟定在舟山国际水产城做蟹生意已有十五六年了，业务遍及上海、杭州、宁波一带。“今天收了一万多公斤，马上就装车，当天就能运到上海和杭州，那边的市民下午就能在菜场买到这些蟹了。”

　　“这三四年间，还没看到8月份有这么多的蟹。”市场管理人员介绍说，进入8月来，市场里蟹交易的数量节节攀升，每天交易量在二三十万公斤，盖过了虾、杂鱼等品种，其中最多的一天有58艘渔运船靠码头，交易量四五十万公斤。“往年是虾唱主角，现在是蟹将军当家。收购价也呈下降趋势，从当初的每公斤40多元降到20多元，乃至现在低的不到10元就可以了。”

　　蟹价下降，最高兴的还属“马大嫂”们。上午，记者走访了岛城的几大集贸市场，发现水产摊位上摆得最多的是蟹。“又大又肥的大白蟹，便宜卖哟！”在沈家门东河市场，一溜烟排着数十个鱼摊，其中最醒目的当属一只只钳屈螯张的蟹了，众多的市民围在摊位前选购。记者询问了下价格，发现七八两左右的蟹售价每公斤只要30元出头，小瘦点的20多元就可以了。一位姓陈的大妈挑了五六只大白蟹，乐呵呵地说：“趁现在蟹多又便宜，多吃点。”

　　为什么蟹会这么多？渔业部门解释说，前段日子“梅花”台风过后，因潮流作用，使原本在海洋底层的蟹泛浮到了海洋上层，方便了渔船捕捞，同时，休渔、放流等措施也对海洋生态修复起到了相当积极的作用。那么，除了蟹，什么时候能吃到透骨新鲜的海鱼？水产城工作人员说：“到了下个月，其他渔船也将陆续开捕，届时东海的水产品将大量上市。”