浙江在线8月18日讯 为什么黑米淘洗后会掉色，是不是染色的劣质黑米？8月17日，市民王女士拨打热线称，担心自己买到了染色米。专家提醒，正常的黑米含花青素，浸泡黑米的水呈紫褐色属正常现象，无需担心。

　　市民王女士近日在市区松台广场附近的农贸市场里买了一些黑米，打算回家做八宝粥。王女士回家后，用水将黑米浸泡了一会，几分钟后，王女士再回头打算处理黑米时，发现水的颜色呈黑褐色，而在随后的清洗过程中，黑米的颜色似乎变淡了。

　　8月17日，记者在王女士家中看到，王女士浸泡黑米的水已成暗红色，颜色非常浓，犹如倒在碗中红酒的颜色。此外，米粒的边角还呈现出白色。“难道这些黑米都是被染色的？”王女士对她买来的黑米产生了疑问。

　　市农业局农业站站长林华说，黑米在淘洗过程中掉色是正常现象。天然黑米看起来比较粗糙，表层含有水溶性色素花青素，所以在淘洗过程中会掉色。另外，天然黑米表层是黑色的，米心是白色的，如果在清洗过程中黑米外表皮被擦破，就会露出白色的米心，这也是正常现象，可以放心食用。

　　来源：温州都市报