螃蟹没上市，蟹券促销却十分疯狂。这成为近两年杭州螃蟹市场的独特现象，而且最近又有越来越多的螃蟹店开出来。上周，刚刚装修完新店的阳澄湖蟹商徐先生终于可以松了口气。“想到杭州卖大闸蟹的老乡太多了，我提前半年就租了这个店面。”徐先生表示，这几个月的租金权当在闹市区做了个广告。和徐先生一样，今年有多家蟹商提早来杭圈店，而开店卖的并不是活生生的大闸蟹，而是提货用的蟹券。

　　业内人士担心，为了抢占生意，圈住客人的钱，老板们纷纷打起了这“纸螃蟹”的主意。但真正的螃蟹，能不能达到蟹券卖出的量呢？

　　市区大闸蟹专卖店疯狂扩张至200多家

　　杭州人爱吃大闸蟹出了名，多年前蟹农蟹商就已把杭州列为重要的销售市场。因此，蟹老板这几年对杭州的营销战很是上心，开店时间也越提越早，从往年的八九月份提早到六七月份，今年尤甚。最近一段时间，杭州中山路、孩儿巷和屏风街等繁华小巷，冒出了多家大闸蟹专卖店。

　　较早进入杭城的张德洪阳澄湖大闸蟹专卖店，今年新添的五家门店现已装修一新。

　　张德洪阳澄湖蟹店杭州地区负责人吴一成介绍，现在他家的门店在杭州市区已有18家，这周开始销售蟹券。每个门店每天至少销售五六单，最多的时候能卖出20多单。

　　“今年我们的蟹券价格与去年持平，没有拉高再放低价格的做法，销售量也很好。”工作人员表示。新增的店面，开在闹市区的周边，增加了不少客源。

　　而孩儿巷的精品名蟹专卖店和凤起路的一家专卖店今年也分别新增了两家门店。王老板说，刚刚才开始销售蟹券，就迎来了不少团购大单。“这几天，销售非常好，10万元和8万元的大单生意都找上门来了。”门店多了，找上门的生意自然也增加了。

　　据不完全统计，今年进入杭城销售阳澄湖螃蟹的商家在20家以上。“没有算上最近新增的门店，杭州市场保守估计已经远远超出200家大闸蟹专卖店。”业内人士表示。

　　记者昨日走访杭州多家大闸蟹专卖店，发现生鲜水产柜台并没有大闸蟹的踪影。而只要有客人进门，老板就会上前兜售礼券。

　　“1000只蟹已经被订掉了。我们最重要的营销手段就是回访老客户，上个月螃蟹券的上门销售已经全面开始了。”吴老板说。据业内人士保守估计，今年的蟹券销售将比同期增长5%。

　　每年来杭的阳澄湖大闸蟹只有200吨

　　苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙坦言，2010年阳澄湖大闸蟹的产量在2000多吨。虽然今年阳澄湖大闸蟹产量较去年相比略微有增长，但是和两三年前相比，产量已经减少了三分之二，苏州市政府为了保护阳澄湖的水质，对水面的大闸蟹养殖围网进行了拆除，总面积减少到了原先的三分之一。而大闸蟹的需求却是逐年增长，特别是江浙沪地区。“以往我们的大闸蟹还会出产到中国香港、日本等地，但是现在光满足杭州、上海地区都成问题，尤其是杭州，一年能吃掉大闸蟹将近200吨。”杨维龙说。

　　尽管阳澄湖大闸蟹每年总产量都在2000吨左右，但市面上打着“阳澄湖”牌子的大闸蟹却数以万计。据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，杭州市场上的正宗阳澄湖大闸蟹只有一成。

　　按照杨维龙的说法，阳澄湖每年提供200吨大闸蟹到杭州，那以杭州有200家阳澄湖大闸蟹的门店计算，每家门店一年销售的大闸蟹为2000斤。这个数字还没有算上超市、网络等其他方式销售大闸蟹的数量。如果按照最小的礼盒装一公斤计算，也就是说一家门店每年销售的大闸蟹礼盒为1000个。业内人士对于这个数字纷纷摇头，一家体育场路上开店的周老板表示，开张三天就已经卖了1000张券，这个数字完全是冰山一角。

　　数据显示，去年光世纪联华就卖掉了33万公斤的大闸蟹，一家网店老板表示，九月份至年底四个月的时间，蟹券的销售量达到三四千张是没问题的。

　　蟹券销出去了，没那么多蟹怎么办？

　　“去年我那张蟹券都没提货呢。”提到蟹券，姚女士想起了抽屉里还躺着一张去年的蟹券。“朋友送的，忘了去拿。不过刚拨打了券上的电话，商家表示今年还是可以提货的。”姚女士说，不过她小庆幸了一下，因为这家店没有关门，否则自己的蟹券岂不白白浪费了。

　　九月份前后，不少市民和姚女士一样，手中剩着几张螃蟹券，但是难免最后会因为工作繁忙，忘了领取。

　　吴一成告诉记者，张德洪阳澄湖蟹店是老牌子了，在杭州市场已经8、9年的时间，如果客人手中还有蟹券，每年的螃蟹上货期都是可以提货的。

　　今年，王氏水产采用直营门店的蟹券扩大了提货的范围，除了螃蟹外，还可以提取茶叶、海鲜、烟酒等同价商品，提货时间也从原来的中秋节到春节，扩到了全年可领取。

　　那如果不是知名品牌的蟹券呢？业内人士表示，市场竞争激烈，难免会有店铺拿不到供应量，而目前争先销售蟹券，确实会给之后的湖蟹市场带来无法预计的风险。

　　“比如你购买的是7000元、8000元一张的蟹券，这个价格的蟹至少每只的重量在8至9两，商家无法保证在九月份能拿出这么大的湖蟹。一开始可以让消费者再等等，可到十月份、十一月份还是拿不出来呢，最后只能跟消费者协商，换取其他面额的蟹券。”业内人士表示，而最让人担忧的还是销售出去的蟹券，最终能否提到这么大的阳澄湖大闸蟹。

　　蟹券会不会沦为吸金工具？

　　蟹商提早开始疯狂销售蟹券，引发了不少质疑。有市民提出，提前花钱购买了礼券，到时拿不拿得到阳澄湖大闸蟹，几乎是无从保障。

　　“先买券再拿蟹，纸上有些信息都是空着的，比如券的有效期。万一蟹量跟不上，店关门了，找谁维权。”市民邱先生对蟹券表达了自己的质疑。

　　业内人士表示，不能排除有一些无良商家，玩起用蟹券圈钱的戏法，让消费者伤不起。“现在是有市无蟹，商家先把券卖出去，等于提前占了市场，可是之后有券无蟹才是最惨的。阳澄湖大闸蟹的产量每年只有这么多，实力雄厚的企业已经进了大部分的货，剩下的量根本无法保证其他商家。最后，因为消费者的钱已经在他们手上，等于话语权都在商家。他们会在货不足的情况下，让消费者推迟拿货；也可以在没货的时候，让消费者明年拿货。消费者变得很被动了。”业内人士不无担忧地说道，水产经营部的执照门槛较低，商家可以今年关门，明年换个名字再来圈钱。

　　“目前，阳澄湖大闸蟹的产量每年只有2000多吨，而目前市场上的蟹券已经远远超过产量，两者不能平衡。供不应求的市场，不可避免地会出现投机和泡沫,出现制假贩假,出现圈钱走人的戏码,最终损害的是消费者权益。”业内人士表示。

　　来源：每日商报 作者 张蓉蓉