浙江在线08月31日讯
近日，有媒体又曝出了一个食品安全问题——水潺里添加甲醛。水潺物美价廉，是台州市民较为青睐的水产品。那菜场里的水潺到底安不安全呢？8月30日，记者从工商部门得知，台州市面上的水潺尚未发现问题，市民可放心食用。
8月30日，椒江万济池菜市场里，一位姓徐的摊主一边忙着筛选桶里的水潺，一边对记者说，自己每天给饭店、食堂等供应的水潺多达几千斤，来购买的普通市民也很多。“每天都从松门直接运过来，很新鲜的，不会添加什么物质。”
另一位黄姓摊主也说，台州的水潺大多由本地供应，运程短，直接加冰运输，不会添加甲醛等化学物质。
这个说法从该菜市场检测中心8月份的每日检测数据中得到了印证：抽检的水潺没有甲醛及二氧化硫超标情况。市工商局食品处的工作人员告诉记者，水潺作为日常定性检测的常规项目，到目前为止，没有发现添加物超标情况。
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如何辨别添加甲醛的水潺？
1.看使用甲醛泡发过的水潺，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红。
2.闻会嗅出一股刺激性异味，掩盖了水潺固有的咸腥气味。
3.摸甲醛浸泡过的水潺鱼肚手感较硬，质地较脆，肉用手捏容易碎。
4.尝吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。
水潺自身会产生甲醛
水潺死亡后，肌体自身能产生大量甲醛，含量会随着鱼体新鲜度的下降而升高，但当鱼体高度腐败时甲醛含量又开始急剧下降。具体数据如下：鱼体死亡后低温保存3-4天，甲醛含量可高达200mg/kg以上；在-20℃的环境下保存180天，含量可达500mg/kg以上。研究表明，水潺自身产生的甲醛，和人工添加的甲醛成分一样。但两种甲醛对人体的伤害是否一致，现在无法评估。
来源：台州晚报
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