浙江在线09月04日讯 中秋节临近，年轻一族流行自制月饼。其实，六七十年前的老杭州人，也在家里“DIY”(网络语言，意为自制)月饼。

　　几天前，“中策烹饪艺术博物馆”开馆，有2件藏品颇受大家关注。这是2件月饼模具，模具内刻着“蝙蝠”、“铜钱”、“葫芦”等各种图形。

　　这2件月饼模具，各有一个好听的名字，一个叫“十二异形糕点木模板”、一个叫“寿字花果纹方糕九宫木模板”。经鉴定，都有近百年的历史了。

　　今年8月中旬，浙江省民间收藏家学会会长蒋兆悦，从一位杭州的藏家手中购买了这2件模具。

　　看看这对月饼模具，一个是榉木，一个是樟木。木材的材质很不错，经过六七十年的风霜，月饼模具依然非常结实耐用，拿着它们仍然能制作出样子时髦的“月饼”。

　　据介绍，那个年代杭州人过中秋节，自制月饼几乎成了家家户户必不可少的节目，月饼木模就成了必备的制作生产工具。,

　　蒋会长还搜集了杭州人“DIY”自制月饼的方法。

　　1.转化糖浆里加入规水后搅拌混合均匀。

　　2.在混合好的糖浆里，加入玉米油，并搅拌混合均匀，倒入过筛的面粉和奶粉。

　　3.揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时以上。

　　4.将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，去除腥味。

　　5.把豆沙馅分割成小份，面团静置好后也分割成相应的小份，皮和馅的比例原则上是2：8。

　　6.取一个豆沙馅按扁，放入一个蛋黄，收口并揉成圆形。

　　7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘。把豆沙馅放在面团中间。

　　8.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，继续往上推，直到把豆沙完全包住，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

　　9.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放在铺了锡纸的烤盘上，月饼模直接按在面团上，压出月饼花纹。

　　10.在月饼表面喷点水，放进预热好185度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，只刷表面，侧面不刷，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟.

　　11，刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的，完全冷却后，密封放置一到两天时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽。