浙江在线09月20日讯 在许多企业普遍融资难的现实之下，有个行业的“幸福生活”或许会让他们感到“羡慕嫉妒恨”。

　　今年以来，温州众多饭摊连锁品牌前所未有地感受到了民资的热情。新饭碗、金勺子等品牌几乎每天都有投资者来电和上门寻求加盟或投资。温州民间资本投资服务中心里，近来进驻了3个饭摊项目，有意对接的资金已聚集了近1亿元。

　　经营家常便饭的温州饭摊，为何会让温州民资这般热情？

　　温州饭摊：一年里开出十年的量

　　“温州饭摊近年四处开花、生意红火，且品牌林立，品牌效应明显是吸引温州民资的主要原因。”温州民间资本投资服务中心项目服务部经理黄建设说。虽然与餐饮项目的投资双方接触不久，但作为温州本地人，他对本土饭摊的红火有切身体会。

　　“单位食堂，家庭厨房”，温州很多饭摊打出这样的宣传口号，与之相对应的，是温州年轻人拖家带口上饭摊，将自家厨房变成摆设的地方特色。每到中餐、晚餐，众多饭摊车水马龙，座无虚席，确实应了其宣传所说的“单位的食堂，众多家庭的外备厨房”，令不少外地来温者啧啧称奇。

　　庞大的外出就餐人员群体，给温州饭摊带来了多年的繁荣。近几年间，各种品牌、风格各异但格局基本相同的饭摊在温州四处扩张，涌现出“叶氏兄弟”、“新饭碗”、“金勺子”、“大光明”、“天天”等一大批品牌。虽然冠之以饭摊之名，但这些品牌统一的店招、简洁干净的用餐环境、种类多样的菜品——用更准确的说法，它们应为中式连锁快餐。它们已一步步告别了夫妻店和老板娘亲自记账的时代，形成了企业化管理、标准化操作、工厂化配送、规模化经营。

　　目前，“金勺子”已在温州地区开出11家门店，“新饭碗”则有12家，“大光明”去年开出12家新店，今年计划的扩张数量为12-15家分店。金勺子餐饮服务有限公司总经理彭克乐等业内人士说，如今温州市区共有100多家各品牌的连锁饭摊，其中半数左右为去年以来新开。去年至今这一年多时间，温州饭摊的数量至少比过去的10年翻了一番。

　　200万元投资饭摊

　　生意红火，现金交易——单看这些，饭摊的生意确实讨人喜欢。而对于众多的温州中小投资者来说，它相对较小的投资规模更是亮点。目前在温州，200万元左右即可投资一家饭摊。黄建设说，这个额度正是多数温州投资者能承受也能轻松消化的范围。

　　“金勺子”至今开出的11家连锁店，包括店面租金、店面装修、设施设备购置等，每家店的投入平均为200多万元。投入最大的是其今年4月份在合肥开出的第一家外地门店，共投入320万元，投资超额原因在于面积大、外地开店前期筹备成本增加等。因此，个别饭摊品牌对外融资便是以200万元为一股——相当于以单店为单位。

　　有些品牌的连锁饭摊甚至不需要200多万元的投资。它们运用自家的品牌效应招收加盟商，加盟投入为50万元。手持一二百万元闲散资金的温州投资者，如果能投资这些品牌饭摊，他可以选择参股当股东，也可以选择加盟开出一家或三四家自当老板。

　　本土饭摊谋求全国布局

　　“相比制造业企业，品牌连锁饭摊如要融资，问题基本不大。”彭克乐说。他的信心来自投资者的热情。就在今年3月份，他的外地同行，在江浙沪共有20多家直营中餐连锁店的湖州“老娘舅”获得上海复星平耀投资近千万美元投资，令大家羡慕不已。如今，这种幸福落到了他们头上。除温州民间资本投资服务中心聚集的近亿元民资，几个月来，彭克乐平均每天要接待好几拨洽谈投资、加盟的来人或来电。旗下拥有“新饭碗”品牌连锁的金饭碗餐饮服务有限公司经理朱华龙也是如此，每天起码能接到5-6个要求投资加盟的电话。

　　借助投资热，近两年来，一些温州饭摊品牌已不再局限于温州本地布点，转而以发展加盟商的形式走出温州。“新饭碗”在上海、杭州、义乌等城市开出了20来家加盟店，而其他品牌也正全力向外地。

　　“金勺子”目前的门店都还是直营店，但在他们的规划中，年内将在外地共开四家门店，按照其安徽合肥店的投入规模，共需1000多万元的资金，再加上本地继续布点的投入，融资势在难免。

　　“大光明”定下年内扩张12-15家分店的计划，如果完全由企业自己发力，资金压力显然也有些大。

　　它们的向外扩张正中许多温州中小投资者的下怀。已经三度到温州民资投资服务中心打听饭摊投资项目的朱先生和两个朋友组成了一个小型投资团队，他坚持认为，相比其他投资，饭摊品牌连锁是最适合他们这些“散户”投资的项目。

　　民资遭遇欲迎还拒

　　民间资本和品牌连锁饭摊之间正所谓资源互补，按理应该能迅速对接。但现实是：面对投资者的频频接洽，饭摊一方却回应寥寥。这令朱先生等投资者感到费解。

　　彭克乐、朱华龙等业内人士坦言，他们欢迎投资，但在当前的投资热度下，饭摊有条件选择最合适的投资者，所以不仅要考察投资者的类型，还要考虑投资的方式。

　　彭克乐说，餐饮这行，入行很容易，做好很不易，最理想的投资者应懂餐饮，方便企业管理和发展。他曾倾向于让内部员工投资当股东，但这条融资之路显然要耗时甚久。

　　在难得的发展机遇前，饭摊老板们不仅慎重对待投资，还对各自的扩张方式进行反思。曾经推动温州饭摊走向外地的加盟方式，如今也被检讨。“新饭碗”正逐步将此前的20来家外地加盟店转为直营。餐饮加盟店的管理是个老大难问题，许多饭摊连锁品牌们都成立了专业的管理公司，今后，投资者将是这个公司的股东而非各家门店的老板。

　　在对民资的挑挑选选中，温州饭摊连锁品牌也正对自己的发展模式、管理制度等各个方面进行深入思考和改变。这些改变能保证企业的稳定经营并最终体现在投资回报上。彭克乐和朱华龙说，这才是对温州民资投资热情最善意的回应。

　　饭摊：

　　独特的温州饮食符号

　　比大排档卫生、整洁、明亮，比酒店省钱、方便快捷、低调，但又和大排档一样能吃饱吃爽，和酒店一样能吃得清爽不落档次——温州近10来年涌现了众多这种介于大排档和酒店之间的街头餐馆。在上海、杭州等地，与之相近的，可能会被称为饭馆、饭店、馆子，或被很正式地称为中式连锁快餐，但在温州，自出现以来至今，它一直被温州人约定俗成地冠名为“饭摊”，这个称谓和它经营的方式，一起构成了温州独特的饭摊文化。

　　每到中餐、晚餐时刻，温州饭摊人头攒动的景象已成温州街头一景，清粥小菜，生猛海鲜，风味小炒，看起来完全不搭的多种餐饮和谐融合。这边是公司请客人吃个便饭，那边是拖家带口外出就餐，你请你的，我吃我的。如同温州的咖啡吧里咖啡配螺蛳，红酒搭臭豆腐，外地客人可能觉得怪异，温州人早已习以为常。

　　温州为什么会出现饭摊？为什么要称之为饭摊？温州饭摊生意为什么这么红火？这引起一名叫柯宁的外地记者的好奇。柯宁研究后在《中国社会保险》期刊上发表了自己的结论：比排档环境好、有气派，不丢面子；比酒店便宜、实惠，且可根据自己时间现点或现炒，实在灵活方便。饭摊风行温州，跟温州人生活节奏快、讲究效率和好面子，但又讲实惠经济的性格有关，是温州人文化的一个反映。至于为什么称之为饭摊，柯宁猜测是温州把街头小店称之为“摊”，而在温州人的眼中，再怎么内容丰富，装潢高雅，这种餐馆归根结底还是街头上的“摊”，虽然不无打趣之意，却也体现出饭摊的亲民。

　　如今，随着温州民资的推动，各地冠以“温州人饭摊”、“温州饭摊”的饭摊在不断涌现，温州这种独特的称谓和餐饮符号扩散到了全国各地。

　　来源：温州商报