“没有买卖，就没有杀害”，这是姚明在反对食用鱼翅的公益广告中的口号。昨天，杭州一家高星级酒店也喊出了“告别鱼翅”的声音，宣布取消所有鱼翅菜品，承诺鱼翅不再上桌。

　　告别一年600万鱼翅销售

　　昨天在黄龙饭店中餐厅想点一份鱼翅品尝的食客们会得到的答案是“不”，每张餐桌上都有立牌显示“黄龙饭店不再提供鱼翅类菜品”。而如果你预订的黄龙饭店婚宴菜单上有鱼翅，也会接到饭店劝说取消这道菜的电话。“今后，杭州黄龙饭店取消所有鱼翅菜品，不再以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅菜品。”饭店在“告别鱼翅”公开信上这样说。

　　所谓“燕鲍翅”中的鱼翅，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，一直以其珍稀性成为宴请餐桌上的一道高端菜肴。一项调查显示，中国内地、中国香港和中国台湾加起来，鱼翅消费总量占全球消费量的95%以上。

　　在黄龙饭店原有的菜单上，共有6个品种与鱼翅相关的菜肴。行政总厨叶宝荣师傅表示：黄龙饭店在过去一年的鱼翅销售量在300公斤左右，折成酒店销售共计有约600万元的收入。

　　杭州香格里拉饭店则表示，去年下半年收到集团总部通知，“取消鱼翅及所有包含鱼翅菜品的推广及宣传”，在杭州香格里拉的主菜单上，同样也没有“鱼翅”二字。

　　“现在鱼翅已经不上菜单。”国大雷迪森广场酒店公关部负责人则说，事实上，今年以来，鱼翅的点单量一直在下滑，最直观的体现就是餐厅熟客在商务宴请上减少上这道菜的比例。

　　纪录片《海洋》触动环保神经

　　触动黄龙饭店总经理杜宏新做出“告别鱼翅”决定的，是最近上映的纪录片《海洋》。法国导演雅克·贝汉拍摄的这部电影里有一段片段，被割掉背鳍和尾巴的鲨鱼，淌着血坠入绝望的海底，在无尽的痛苦中淌干最后一滴血。这段短短几分钟的片段触动了很多人的神经，在网上，就有不少网友看过电影后发起了“不吃鱼翅”的号召。

　　国内知名餐饮连锁俏江南集团总裁汪小菲日前在新浪微博上表示，“决定在十月即将上市的新菜单里取消一切有关鱼翅的菜品。”他同时说，“虽然这个决定可能会影响一点营收，但我相信那都是暂时的。”

　　在香港，鱼翅曾是粤宴上的必备菜肴，但现在许多青年人拒绝食用鱼翅。事实上，传统认为鱼翅滋补的说法也是一种迷思。“同样重量下，鱼翅的营养价值远不如一块肉。”营养学教授冯磊博士说，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，和肉皮、猪蹄等相差无几，而且胶原蛋白并不容易被人体消化吸收，营养价值不高。

　　快报呼吁共同“告别鱼翅”

　　“因为单价高，很多餐厅要冲营业额还是要靠鱼翅、鲍鱼。”业内人士说，虽然鱼翅的受欢迎程度在下降，但是餐厅对鱼翅的依赖程度仍然不低。

　　国际海洋保护组织Oceana最近的报告称，人类每年要捕杀约2600万至7300万条鲨鱼，目的主要是为了获取鱼翅。吃鱼翅固然是一种长久积淀下来的区域文化习俗，但我们更应该考虑环境保护以及更广泛生态系统的保护，一些种类的鲨鱼数量已濒临灭绝。由于鲨鱼是位于海洋食物链最顶端的捕食者，若没有它们，生态系统会发生混乱。如今，杭州的高星级酒店已经主动喊出“告别鱼翅”，快报也同时呼吁：希望更多仍在制作售卖鱼翅的餐饮企业能够加入这个行列。

　　不吃鱼翅，还有更多佳肴可以品尝。餐饮企业的经营者们，如果你做出告别鱼翅的决定或其他想法，都可以通过新浪微博@都市快报进行评论，我们为你告别鱼翅的决定鼓掌，同时替你向消费者吆喝取代鱼翅的美味菜肴。

　　据都市快报 记者 林晗