浙江在线09月27日讯 炎炎夏日刚过，嘉兴的羊肉面馆就开始热闹起来。“我们店里的羊肉面15元一碗，现在每天能卖40多碗，天气转凉后会更多一些。”在桐乡市区开了一家羊肉面馆的朱阿姨说，“熟羊肉今年每斤要卖65元，每斤比去年高出近10元，羊肉从没卖过这么高的价格。”

　　市场上的羊肉为什么会出现如此大的涨幅呢？昨天，记者走访了浙北最大的湖羊交易市场——桐乡石门镇丰湖湖羊交易市场，一探究竟。

　　进入9月份

　　每天交易近500头

　　昨天下午3点左右，记者赶到丰湖湖羊交易市场，却听不到“咩咩……”的羊叫声，看不到人头攒动的火爆场面，一问才知原来是错过了交易的高峰时段，“每天的交易时间集中在早上7点到下午2点，很多骑着摩托车下乡收羊的羊贩子在中午12点左右会陆续赶来。”市场负责人朱金坤告诉记者。

　　据朱金坤介绍，每年从9月份开始到春节前后是湖羊交易的旺季，春节前后的销量达到顶峰。目前，市场平均每天交易量在500头左右，最高时有800多头，主要销往上海、杭州、义乌等地。另外，本地及附近地区的一些宾馆、饭店都争先恐后上门来拿货，导致经常供不应求。

　　随着湖羊交易的不断升温，羊肉价格也持续走高。目前，每公斤湖羊肉的价格达到近50元，每公斤比去年同期高出2元，而跟几年前每公斤26元的价格相比更是翻了一番。市场上的熟羊肉价格已经突破每公斤百元，却仍然是“抢手货”。

　　高价羊肉

　　“唤不起”养羊热情

　　羊肉价格为何持续走高？朱金坤分析说，随着“两新工程”的推进，农民的生活方式被改变，湖羊的养殖散户越来越少，导致羊肉的市场供应量缺口越来越大，羊肉行情自然越来越好。

　　石门镇春丽桥村在实施“两新工程”之前，每家每户都养着4到5头湖羊。目前，整个村近一半农户已经放弃了养殖湖羊，而坚持养羊的农户家里也不超过3头羊。养羊的大部分都是老年人，他们养羊不是为了赚钱，而是逢年过节的时候自己家吃。

　　今年72岁的朱子荣是一个地道的湖羊养殖散户，他已经养了几十年的湖羊，就算是住进了新房，也不忘把自家的车库改造成羊棚，养2头湖羊“解解闷”。“换了新房后，养羊很不方便，再过两年就不养了”。村里大多数农户住进新房后，都放弃了继续养羊的念头，觉得不合时宜了。

　　沈师傅是在练市一带从事湖羊收购的羊贩子，他向记者倒起了苦水：“今年的羊越来越难收购了，以前天天收进好几头羊，现在每天只有一两头，有时甚至收不到。”

　　“产销一体”

　　延长羊肉产业链

　　在散户大量流失的情况下，提供货源的重担就落在合作社的肩上。

　　位于石门镇的桐乡市众成湖羊专业合作社是全省最大的湖羊养殖合作社，存栏量近7000头，日售湖羊最多能达150头。记者了解到，虽然羊肉价格一路走高，但由于饲料、运营成本也在不断增加，合作社的利润增长空间其实并不大。“比如，饲料中的麸皮由去年的每公斤12.4元涨至现在的每公斤16元多，提高了30%，其他原料价格也有不同幅度的增长。”众成湖羊专业合作社总经理沈惠根说。

　　如何突破发展瓶颈？众成湖羊合作社为此专门成立了自己的营销部门，通过与客户之间的直接交易，减少中间环节来提升利润。

　　然而，桐乡湖羊“产销一体”模式还具有很大的局限性，在这方面，苏州的“藏书羊肉”产业化经营模式也许可以提供些好的经验。

　　2004年7月，苏州市“藏书羊肉”产业协会成立后，先后建起了长达1公里的“藏书羊肉”美食一条街，建成了江南地区规模最大的山羊交易市场，实行集中交易、集中检疫、集中屠宰，还与河北、山东、内蒙等山羊产地建立了稳定的供货合作关系，并鼓励发展羊肉深加工，拓展“藏书羊肉”产业链，突破了传统消费的季节和形式的限制。

　　据统计，目前，藏书一带共有6500多人在从事羊肉经营，江、浙、沪等地的“藏书羊肉”店总数有1630余家，年消费60万头羊，销售额超过5亿元。