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秋雨淅沥中满觉陇开腌桂花 赏桂时不妨现场学招
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  每年这几天,都是满觉陇桂花最香的时候。花期一过,到10月6日前后,就只能闻到淡淡的清香了。

  昨天是长假第二天,天刚蒙蒙亮,杭州满觉陇五六十岁的村民们齐齐往山上跑,这是趁花期仍盛时急着去打桂花呢。

  村里7000株桂树,大约能打下2万斤花,打下来的桂花可以制成腌桂花。这两天去满觉陇赏桂的市民游客又有热闹看了。

  “今年雨水多,桂花落得特别厉害,估计桂花产量要下降。”茶客们享受桂花“扑落扑落”掉进龙井茶里的惊喜和雅致,村民唐金葵说起这满陇桂雨却很是心疼。

  唐金葵已是耄耋之年,不能上山打桂花了,他叫了雇工去找属于他的十几棵桂花树,“路边的桂花要给茶客闻香,我们是不打的。”

  雇工到达半山腰,唐家的桂花上还带着露珠,晶莹剔透。“到了中午,桂花干了,就打不下来了。”雇工们在树下铺好塑料布,拿出两米来长的竹竿,轻轻敲打桂花枝桠,饱满的小桂花就纷纷地落下来,一会儿工夫,白色的塑料布就变成了金黄色。

  村民们把金灿灿的桂花抬到老桂花厅对面,卖给专门做腌桂花生意的村民老沈。

  沈家院子里几十只大缸整齐地排着队伍,里头盛满了能咸掉人舌头的梅卤。梅卤由梅子和大量食盐制成,是腌渍桂花必不可少的原料。桂花就这样轻轻滑落在梅卤里。

  “这是给桂花洗个澡!”加工桂花的师傅把浮在梅卤面上的桂花按下去再捞起来,卤汁几乎没了整条手臂,“桂花吃足了盐才不会变色。”

  洗过澡的桂花像冬腌菜那样,垒满整缸,封了塑料薄膜,盖上十几条长竹片,竹片上再压了4只30斤重的陶罐,然后大缸戴上超级大斗笠。

  “一只缸大约能装1千斤桂花,一年大约收两万多斤桂花吧。”老沈说。

  沈家大规模腌渍桂花,其他村民家里做小量糖桂花。这几日去满觉陇,可以向村民们买些回家。比如小玻璃瓶的腌桂花,便于携带和保存,大约1瓶1斤,18-20元。不少上海客人买回家自己做糖桂花。

  “用清水洗干净腌桂花,沥干,桂花和白糖混在一起揉,等白糖变成黄褐色就好了。”村民老华说。

  糖桂花可以做桂花藕粉、桂花小枣。在满觉陇村,就有专门卖桂花栗子羹的小馆子。鲜嫩栗子片和藕粉调制成浓稠的羹,撒上新采制的西湖糖桂花,就制成了桂花栗子羹。 (感谢周先生提供新闻线索)

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