热门事件:

　　同学聚会带了30多只湖蟹去餐厅

　　但餐厅不愿代为加工

　　上周，杨先生和一群老同学在杭州开同学会，中午的聚餐就约在外婆家。当他们一行三十几人拎着三十几只湖蟹来到外婆家时，餐厅却说不代加工。杨先生有些想不通，说，我们有整整3大桌人，餐费也不低，为什么连这点小事都不肯代劳？而餐厅也有理由：正因为有整整3大桌客人，餐厅要对你们三十几个人的用餐安全负责任。

　　由于现在正是吃蟹的时候，此事在微博上引起了热议。网友们众说纷纭：

　　有的网友认为，这是件很容易看清的事，无非就是给钱了事，交几百块钱的加工费餐厅就不会说什么了。

　　有的网友则认为：餐厅当然不会为顾客代为加工啦，否则，依此发展下去，消费者个个带着厨师（比如很会烧菜的老婆、爸爸或妈妈）和炉灶上餐厅吃饭，餐厅只提供场所就好了。

　　更有网友笑言，也许部分餐厅就此转变了商业模式，催生出一个依靠场地和设备出租为生的时代。

　　也有网友提议，顾客和餐厅之间可以签署一份免责协议，白纸黑字地写明，假如出现肠胃不适等问题，皆与餐厅无关。

　　外婆家餐饮有限公司办公室主任裘晓华则解释说：让餐厅代劳加工湖蟹，就跟顾客自带酒水的道理是一样的。虽然没有相关条款规定可以或不可以，但外婆家会劝说顾客不要带不属于餐厅的食物进来。因为没人能保证这带进来的食物一定是安全的。一旦顾客回家后肠胃出了问题，将无法判定究竟是餐厅的食物出了错，还是顾客自带的食物制造的祸端。食品安全问题是最重要的。而既然公司已经规定厨房不可以出现不属于餐厅的食物，也就根本不存在加工费的问题了。

　　记者暗查:

　　杭城餐厅对代加工湖蟹一事态度不一

　　美食版记者以一位普通食客的身份拨通了杭城几家餐厅的订座电话，咨询了同一个问题：我们十几个朋友的聚餐，想带十几只湖蟹请餐厅帮忙加工，可以吗？

　　名人名家文二路店的一位工作人员很干脆地告诉记者：可以代为加工，但需要支付10元/只的加工费。记者有意与他讨价还价。这名工作人员反问记者每桌预定的餐费是多少，说，假如能达到1200元/桌的标准，加工费就可以优惠打8折。

　　第二个电话，记者打到了绿茶的龙井分店。接电话的小姐还没听完记者的问题就一口回绝道：我们这里不作预订，要自己过来排队的，啊？蒸湖蟹？这个不行的，我们生意很忙，没空，付加工费也不行……

　　与绿茶同在一个景区的江南阿二茅家埠分店的柜台小姐说，江南阿二一直为客人代加工湖蟹，费用也始终固定在10元/只，没有折扣。

　　最后一个电话，记者打给了坊间有“服务神话”传言的海底捞。接电话的小姐听到我“帮忙蒸湖蟹”的要求，仿佛先是愣了一愣，然后很快调整了过来，说道，对不起稍等，我要去问一下。一分钟后，她回来对记者说：可以帮您加工，而且不用收取加工费，但是对于蒸湖蟹，我们不是专业的，所以有可能蒸得不好或怎样，届时请您谅解。

　　餐厅立场:

　　吃坏了责任算谁的？

　　怕吃坏了无法查清责任，确实是很多餐厅的顾虑。

　　在餐饮界工作了二十几年，如今在藏鲜工坊负责管理工作的马总说，在以往她服务过的几家餐厅中，每年都会遇到顾客自带湖蟹要求加工的情况，通常餐厅都会用两种方法解决：

　　一种是餐厅收取加工费，普通餐厅的收费是10元/只，比较高档的餐厅为15元/只至20元/只，小餐厅为5元/只。

　　另一种是双方签署免责协议。

　　近年来，自带湖蟹的情况开始变少了，倒是在婚宴中时有出现，更夸张的是，还有客人要求自带龙虾的。

　　自带酒水在婚宴中是比较常见的。马总回忆说，客人自带的食物，品质真的难以保证，去年，有一对新人在藏鲜工坊办喜酒，每张桌上摆的都是自己采购的茅台和剑南春。结果第二天，有参加婚宴的相熟客人来餐厅吃饭，对马总说，昨天喝的白酒都是假酒。马总听得一头冷汗，心想，幸好没出现严重后果。

　　法律咨询：

　　即便签了免责协议 餐厅也并不能完全免责

　　杭州市疾控中心的工作人员告诉美食版，通常上规模的大型宴会和宴请，餐厅都需要将每一种食物留下个样本，以便万一出现问题时，可以追查源头，而类似文首这种十几个人的小型聚会，假如真有人发生餐后腹泻等疾病，确实很难用技术手段来判定，究竟是哪一道菜出了问题。

　　杭州市卫生局卫生监督所食品科的陈永壮科长也并不太赞成消费者自带湖蟹让餐厅代为加工。陈科长说，国家食品药品管理局曾出台过一个《餐饮食品安全监督管理办法》，其中要求，餐厅的采购渠道一定要有来源可索证，有据可查，对于一些不明来源的食材进入餐厅可以婉言拒绝。早几年，杭城就曾出现过一家餐厅的员工擅自将家里的饺子带入餐厅厨房加工，之后导致别的菜受这有问题的饺子影响，连累到了其他顾客的事件。

　　最后，记者咨询了浙江君安世纪律师事务所的王进律师。王律师说，遇到类似情况，即便消费者与餐厅签署了免责协议，一旦出现腹泻等肠胃问题，这份免责协议也并不能成为餐厅的保护伞。因为消费者权益执行的是一种严格责任，名为无过错责任。既然餐厅无法证明此次腹泻与餐厅食物无关，那么他就无法证明自己无过错，他就应该与消费者一起共同承担相应的责任。至于双方责任孰轻孰重，则要根据具体情况由法官来判定。而又假如，餐厅收取了相应的加工费，那么，该责任就要由餐厅来全部承担。因为，既然收取了费用，就已经形成了与消费者之间的口头服务合同，餐厅就有义务向消费者提供有保证的、安全的食物。

　　据都市快报 作者 胡狸