老底子的传统延续至今

　　张同泰立冬日启动膏方节

　　老中医把脉问诊，开出一纸方剂，老药工细细熬膏，药香满溢，最后从张同泰工作人员手中接过沉甸甸的膏方成品，这样的场景流程，这几年已深入人心。

　　以至于，当杭州各家医院、医馆的冬季膏方节陆续开幕，张同泰依旧按兵不动之时，不少拥趸特意赶到张同泰询问何时开方。

　　这几年，冬季的“膏方热”越做越火，膏方节也越办越早，尽管张同泰国药馆内早已药香四溢，但膏方节却迟迟未见声响。张同泰主管中药师、“高氏煎膏法”传承人高国强说，吃膏方，必须顺应天时，并不是越早吃越好，张同泰按照传统，选在每年的立冬之日开始熬制膏滋，正是这个道理。

　　按照农历习俗，立冬日，意味着冬天的开始。从传统中医角度来看，是可以开始进补的日子。张同泰把这一天定为“开炉煎膏”日，历史非常悠久。每到那天，张同泰的掌门人就会派一队店员身着统一号衣，挑着写有张同泰药号的水桶，专程去西湖取水，运回店中制膏，一路吆喝之声不绝于耳，声势之大颇引人注目，成为杭城一道独特的风景。

　　高国强说，张同泰依旧保持“开炉煎膏”的传统，一是想以此表达对先人的缅怀之情以及对先人追求“道地”精神的敬仰，激励张同泰人更好地传承中医药文化，更好地为百姓健康服务，同时也是想借此提醒市民，冬令进补正式开始了。

　　联手东阿阿胶

　　共同打造最“道地”膏方

　　膏方是中医的精华，也是一门高深学问，“道地”二字，必须贯穿始终。

　　简简单单两个字，花费的心血却源源不断。首当其冲是开方的医生，资质深厚、经验丰富，才堪当得起“一人一方”量身定制的活儿，一纸方剂到手后，还需要配上道地药材、科学熬制，才能最终交得出一帖得力膏方。

　　高国强说，张同泰经过两百多年的历史沉淀，才拥有了“道地药材”、“岐黄正传”这块金字招牌。“道地”就是张同泰的生命。

　　为了确保膏方的药效，早在膏方节来临半个月前，张同泰就备足了优质道地药材，通过筛、淘、洗、晒、烘、清炒、蜜炙等传统的炮制方法，将药材一一精选加工完毕，放入专用的箩筐内，逐一验收，分类入库。

　　在熬制膏方的过程中，张同泰严格遵循中药配方、中药浸泡、多次煎熬、去渣、微火浓缩、辅料收膏、冷却、装罐等八大传统的工艺流程，熬制的膏方，必须达到“滴水成珠”(膏胶滴入冷水中，不迅速分散和溶化为止)的标准时方可收膏。

　　为确保每一个细节不出问题，张同泰还专门聘请了老药工对药材和膏方生产技术层层把关，24小时全程监控。

　　对于熬膏的主要原料阿胶，张同泰选用的全是上乘的山东东阿阿胶，年年如此。

　　“今年尽管东阿阿胶和其他品牌的阿胶价格相差很大，而且货源非常紧俏，但我们仍坚持使用正宗山东东阿阿胶。”

　　高国强说，因为山东东阿阿胶公司出品的东阿阿胶，原料纯正，特别是用天山、云南大理原生态纯驴皮为原料，驴皮质量好，配以优质东阿地下水，在秉承传统阿胶生产工艺的基础上，特有受国家保护的保密工艺，50多道工序，40多天的生产期，确保了产品纯度高。

　　“用它熬制膏方，非常符合张同泰的‘道地’要求。”

　　今年新推两款经典阿胶膏

　　适合产妇及脾胃不好者进补

　　近年来，张同泰的道地膏方越来越受进补者的青睐。今年，张同泰除了继续量身定制道地膏方、保留代加工熬制阿胶膏片、古法熬制尊品东阿阿胶膏、龟鹿二仙膏等传统服务外，还推出了三款以东阿阿胶为主要原料的新品加工服务。

　　一款是适合普通人进补、口感很好的东阿阿胶芝麻片；另外两款以东阿阿胶提供的精品阿胶“一指禅”为原料，古法熬制，名字经典耐听，分别叫张同泰“喜字一指禅阿胶膏”和“福字一指禅阿胶膏”。

　　高国强说，“喜字一指禅阿胶膏”是以正宗东阿阿胶为主要原料，配以“妇科圣方”四物汤为基本方，并结合每人体质情况，辅以理气健脾、活血通经的五味中药材，补血、养血、活血三管齐下，不仅增加阿胶的补血作用，而且补中有通，滋而不腻，是女性调经、孕前、产后健康滋养的理想补品。

　　“福字一指禅阿胶膏”是以正宗东阿精品阿胶为主要原料(该阿胶熬制配方精妙，至今已有300多年历史，被列为“国家秘密技术”)，结合每人体质情况，辅以七味健脾和胃、理气行气的中药材，既可补血，又能理气调中，从而达到厚味养血而不滋腻伤胃的目的。非常适合想要阿胶进补但是脾胃不好，害怕阿胶滋腻的人服用。

　　当然，选择任何一种进补方式，一定要和自己的体质相匹配。

　　“所有的进补都要注重一个前提，就是最好让有经验的老中医辨识一下体质，科学调理。否则花费大价钱补不进去也就算了，越补越伤，就追悔莫及了。”国家级名老中医汤金土教授强调。

　　来源：每日商报 作者 李思婧 马涌强