宽敞整洁的天台乌药生产车间。 记者李昌正摄
同康酒厂的工作人员正在查看发酵罐。 记者李昌正摄
浙江在线11月22日讯
台州自古是珍异所聚、商贾云集的商贸经济发达区，昔日众多的老字号为这个城市带来了文化和经济的双重荣光，然而，随着时代发展，如今不少老字号已经淡出了人们的视野。
象征着生意隆盛和品质上佳的老字号金字招牌在屹立百年之后，却在繁荣的市场经济中悄然隐去。不得不说，这是个让人感到遗憾的事实。
尽管如此，依然有不少百年老店在坚守传统的同时，也在不断将自身发展的陈旧细胞代谢出去。如果将这一系列新陈代谢的轨迹拼凑在一起，不难看出，这恰是一幅传统企业现代化的进程。
【“一杯开水，几片乌药”，这是历代天台人待客和养生之道。然而乌药精的问世，在某种程度上是传统工艺向现代化嬗变的标志。】
祖传工艺“老树发新芽”
天台乌药在民间被称之为仙草、长生不老药，两千多年来，以其神奇的疗效和深厚的经济文化价值，被视为中医药界的瑰宝，而把天台乌药作为一种产业来经营的，则要从老药工陈方标说起。
三十余年来，陈方标一直醉心于研究自己钟爱的乌药。一次偶然的机会，他发现“乌药+黄精+西洋参”的组合，有补中益气、祛除疲劳的功效。就在这个时候，浙江红石梁集团董事长邱建生乐意帮助老药工一把，他决心出巨资深度开发天台乌药，让这一传奇瑰宝再放异彩。就这样，通过扩股增资，老字号开始焕发出新活力。
目前，台乌牌乌药精已成为国家唯一批准的乌药保健品开发项目，填补了国内乌药开发利用的空白。目前，公司还在天台三州乡等乌药原产地建立试验基地，为产品全面进入市场提供资源和质量保证。
陈方标说，传统工艺现代化的关键是科研规范化，“要在利用天台乌药历史文化的基础上，全面挖掘乌药的功效。”陈方标说，加强科研、开发新产品是接下来工作的重点。目前，公司研究发现，乌药叶中含有大量的黄酮，这对降血脂、治疗脂肪肝有明显的作用。
从根到叶，再到对整株乌药的深度研究，不仅拓展了天台乌药发展的道路，也反映出“倚老卖老”已经不可取，在坚守传统的同时，也要激发创新的活力，不断推陈出新。
【对原料品质的坚持和传统制作工艺的坚守，表示同康依然是名副其实的老字号，但这也无法阻挡它在宣传、包装以及吸引新的消费族群上求新求变的渴望。】
变则通，通则久
熟悉同康酒的老椒江人发现，身边的“老同康”在悄悄变脸：原来的坛装换成了瓶装，八年陈、十年陈也闪亮登场。“同康酒变得跟以前不一样了。”
一个“变”字，道出了人们对这家老字号品牌变化的欣喜。殊不知，这正是老同康想要逃离衰老的动作。
“求变，是企业返老还童的必经之路。”负责生产的石华达是名老同康人，对于企业求新求变的渴望，他深有感触。
黄酒，是台州市同康酒业的明星产品，想要在对手如林的市场中站稳脚跟，坚持传统、创新求变是必须的。石华达说，老同康以前给人的感觉一直是低端产品，大家都知道味道好，但不能接受好吃的东西贵，“我们要做的，就是扭转这个习惯性的认知误区。”
石华达说，使用优质大米、小麦为主要原料，纯粮食酿造而成，这是老同康一直坚守的。在此背景下，通过改进包装，提高产品档次来寻求一条生路。“企业未来要走的，必须是金字塔型的路线，往高端发展。”石华达说，以前黄酒是市民的家用酒，产品低端，每瓶的利润也很低，现在企业产品逐渐向礼品化发展，又相继推出八年陈、十五年陈等品种，这种营销模式，也有利于增加企业利润。
据了解，从2007年开始，台州市同康酒业的年产值就以每年300万元至500万元的增幅大步前进，年利润超200万元。
对此，企业董事长周建平胸有成竹：“现在企业还在转型阶段，产品仍在从低端向中高端转变的过程中。我相信，如果突破这一瓶颈，企业未来会更上一层楼。”
【老字号如果始终沉浸于过去的辉煌，仍旧拖着原有的经营模式和管理方法不放，必然会“店老字黄”，失去吸引力，也失去市场。只有在管理水平上苦练内功，在抢占市场上苦下功夫，才能将老字号发扬光大。这一点，阜大药号骁勇善战的劲头就颇像个积极进取的年轻人。】
老字号打出新营销牌
在台州，提起有名的药店，我们首先想到的是阜大、方一仁、方同仁等老字号。而在台州市商务局市场建设调节处处长田维沛看来，阜大药号最与众不同。因为在药店林立的城市中，连锁药店无疑意味着旺盛的生命力，这是其他老字号药店无法企及的。
阜大药号80年的历史中，经历了海门国药商店、海门中新药商店、椒江区医药公司、台州医药有限公司的多次变迁，到现在已历经六代传人。
在第六代传人王海平的领导下，阜大药号已成为我市医药行业的龙头骨干企业。2002年，台州医药公司更是跻身全国医药行业百强企业。
老字号资历老、关注度高，只需稍一“点拨”便能成为市民关注的焦点。要实现四两拨千斤的效果，除了借助深厚的历史内涵，在品牌宣传上也要做足文章。田维沛对记者说，传统企业的现代化进程是必须的。营销理念也要与时俱进，而特许经营被称为第三次商业革命，它具有扩展业务迅速、又不需巨额投入等特点，走连锁扩张道路是老字号的出路。
在电子商务不断发展的时下，网上营销也是未来的一个重点。记者了解到，天台乌药在淘宝商城上有自己的专营店，公司企划部经理陈磊说，网上市场的开辟，对提高企业知名度，拓宽销售渠道有很大的好处。
在经历了百年的风霜洗礼之后，不少老字号并没有任由自己继续“老”下去，而是积蓄力量，试图重获新生，让自己在新纪元里重新爆发。如果按照这样的路子走下去，台州的老字号，演变成全国知名品牌的那一天似乎并不遥远。
记者手记
有人说，老字号已经“老态龙钟”，跟不上时代；也有人说，老字号是“老当益壮”，底蕴丰厚，有着远大前程。无论怎样，老字号不仅仅是一段历史文化的积淀与见证，更是一笔亟待挖掘的无形财富。
采访过程中，记者问得最多的问题是：你觉得，传统企业如何经营才能现代化？
不同的人给出了不同的答案。
同康酒业的石华达说，改制让企业重生。“作为一个老同康人，我最大的感触就是从企业主人变成了企业的打工者。”
天台乌药陈方标的答案是，科研规范化、品牌宣传和拓宽市场，三者缺一不可。
而在台州市商务局市场建设调节处处长田维沛看来，老字号虽然有“倚老卖老”的资本，但也不能安于现状，创新是必经之路。与此同时，也离不开政府的扶持。
无论如何，老字号想要与时俱进、重振雄风，必须静坐下来认真思考：如何让“老”这笔宝贵的财富在“新”环境下茁壮成长。如果继续做安于一隅的“老古董”，那么，对不起，你将来很有可能会在历史的长河中遭到淘汰，因为一味沉迷于“老牌子”，按以往的思维模式按部就班地运作，难免会在市场中陷入尴尬被动的境地。
