浙江在线11月26日讯 “高级服务员7000元底薪+奖金！初级服务员底薪也有3500元！”很多人在微博上口水着这段时间遭人热议的杭帮菜餐厅伊家鲜的招聘广告。

　　7000元底薪+奖金的高级服务员得做些什么呢？真的能拿到这个数量的薪水吗？还是这只是吸引眼球的噱头？昨天，记者来到伊家鲜打探究竟。

　　7000元底薪+奖金招餐饮服务员

　　贴出这个招聘广告的是伊家鲜保俶店，这家店最近还在装修中，这次招聘正是为装修后的分店物色人选。

　　店门口立着一张海报，上面的广告打得很吸引人：高级服务员7000元+奖金；中级服务员5500元+奖金；初级服务员3500元+奖金。

　　保俶店的店长张英妩告诉记者，这家店是伊家鲜的旗舰店，所以想招一些素质好一点的员工。

　　“旗舰店的定位是品质餐厅，所以希望在人员配备上也能同步。我们的想法很简单，就是想招文化、技能、内涵、服务各方面都好一些的人员。各级服务员的总量在30个左右。这次招的各级服务员都是有硬杠子的，比如高级服务员，要求五官端正、形象气质佳，女身高1.65米以上，男身高1.75米以上，有较强的语言表达和沟通能力，对英语口语、工作经验等也有要求。现在服务员的普遍素质不是很高，我们希望招到一批人，真的是把客人当亲人一样接待好服务好，这样管理也能有所提升。”张店长说。

　　高薪服务员做些什么

　　那么，7000元底薪的服务员要做些什么工作呢？

　　“无非是最普通服务员的工作，端端盘子，换换骨碟啊。”张店长说。

　　不过，这7000元底薪的高服是包吃的，还交保险，其他的一些福利将在后续进一步确定。

　　负责招聘的人力资源负责人说，在招聘广告发出的近一周，陆陆续续来了很多人。“各行各业的都有，比如之前做旅游的、跑业务的，比较多的还是从事餐饮业的。有符合条件的应聘者，中段的比较多，也有自我感觉很好的人，冲着高薪来，但实际条件一般。除了向社会招聘外，还和一些学校的对口专业在联系。”

　　这位负责人介绍，这次招聘分为海选、初试、复试等等，“有些应聘者其他条件不错，但英语口语水平不行。比如我们对高服的要求是英语有一定的口语能力，我们会通过三种途径考察英语水平，一种是让你翻译一段中文，一种是用英语自我介绍，还有自己扮演A、B角交流。”

　　据张店长介绍，截至昨天，已有七八十个人去应聘，年龄在22岁-28岁的比较多，高中以上学历比较多，也有大专生。“初选下来有20来个人比较满意，其中也有高服的人选。招聘还会根据情况持续几天。”

　　“如果确实好，肯定能拿到7000元，而且还不止，我们会有奖金奖励。”张店长说。

　　昨天上午，记者来到了伊家鲜的招聘处。正巧碰上一个打扮时髦的年轻女孩，由男朋友陪着过来应聘。这个女孩在外地读书，学的是相关专业，还在大学毕业班，特地赶过来应聘，她觉得自己条件不错，也有一些实习经验，高薪水是很大的一个吸引因素。

　　高薪招聘服务员，同行难以理解

　　7000元底薪的服务员，在同行眼里，又意味着什么呢？

　　杭州烹饪餐饮业协会会长戴宁说，目前杭州的餐饮业服务员素质普遍不太高，如果文化水平高、服务技能好、形象佳等各方面综合素质好的，高薪也很正常。

　　某知名杭帮菜餐馆负责人表示，高级服务员的薪水太高太离谱。“有作秀的感觉，另外，服务员在服务上做细，势必人手配置就不够，就需要招另外的人，现在人工成本、房租、菜价都在涨，这点不是很可行。”

　　另一业内人士表示，目前杭州餐饮业服务员的平均工资在2000元左右，“差一两百块差不多，差几千块太夸张。我觉得这薪水是空头支票，肯定有很多人冲着这高薪去报名，但招聘方肯定会挑刺，这个不行那个不行，最后不录用你。这是扰乱餐饮业的招聘市场！”

　　某中高档餐厅的负责人表示，“这么高的薪资待遇，更像是一种噱头，用工要和产值相匹配，这么高的待遇开出去，产值能跟上吗？企业都是要盈利的，服务员的价位也要和盈利相匹配。”该负责人说，在杭州的餐饮行业，伊家鲜属于中高档，但算不上是顶级餐厅，“这么高的薪水开出去，会给大众一种品牌上的误导，老百姓可能会觉得服务员的工资这么高，是不是菜价就更高了？有可能还会吓跑一些本来想去消费的老百姓。同时，就算这么高的薪水是实打实开出去的，也不代表就能招到符合条件的服务员，毕竟这个行业整体门槛不高，能够得上这些条件的应聘者，素质都还不错，挑选工作也会更理性，这个工资确实是有很大的吸引力，可除了工资，这家新开的餐厅的文化、发展前途如何，都会考虑到，他们会不会担心，热热闹闹招聘了进去，最后会和心理预期有很大的落差呢？”该负责人透露，自己的饭店是四星级的，一般服务员的月薪也只有2000多元，领班也就3000多元，这差不多是行业内普遍的待遇，“老实说就算五星级酒店的服务员，也不可能有7000元那么高的月薪，我所知道的一些消费很高的会所，做得好的服务员，也就5000多元。”

　　对话伊家鲜老总伊建敏

　　希望打破餐饮业招人难怪圈

　　伊家鲜老总伊建敏说，现在伊家鲜服务员的平均工资在3000元左右，这次高薪招聘，是想真正招到一批综合素质高的服务人员。

　　“餐厅服务的好坏是和服务员的素质挂钩的。”伊建敏说，有一回去一家餐馆吃饭，卫生条件不是很好，他在这家餐馆里，看到一只苍蝇，心里很着急，想办法打掉，但发现服务员却一点都不当一回事。

　　“不过有一次我在上海吃饭，餐厅里有一只苍蝇，服务员就特别紧张，比我这个顾客都紧张。在上海，北京有很多当地人从事餐饮行业，这些人受当地的传统教育、生活习惯的影响，卫生观念也会不一样。生活在城市里的人，见到饭被苍蝇叮过，可能会觉得脏，但在农村生活的一些人，可能觉得这很平常，生活习惯不一样，对问题的看法也不一样。”

　　“这几天，听人力资源的负责人说，有个小伙子，综合素质相当好，给他们留下了很深的印象。”伊建敏说，到目前为止，招聘的情况还是比较不错的。

　　“现在很多人对服务员有误解，觉得做服务没出息，低人一等，有些大学生宁可在一些单位里做实习生，不光没有工资还倒贴，也不愿意降低身价就业，为了就是名片拿出来好看，单位听起来好听。我也希望借此能慢慢扭转一种从业观念，其实大学生在餐饮服务业，慢慢做起来，也是很有机会的。”

　　“很多大学生去报考空姐、空少，其实和我们的服务员做的事情是一样的，只不过他们在天上，我们在地上，其实都是为他人服务，道理是一样的。”

　　“有些人可能觉得高薪招服务员是在炒作，搞噱头。其实现在好的服务员很难找，高工资也是对他们辛苦工作的肯定。”伊建敏说，他一直很重视员工的整体素质，之前有些厨师闲暇时间喜欢打牌，他在公司下了禁令，要求每人每月看一本书，还要写心得体会。“当时他们并不理解，后来才发现受益匪浅。”