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宁波今年羊肉有点贵 货源紧缺是涨价主因
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  本地土羊肉价格飙升至80元每公斤

  “冬至吃羊肉,暖和一冬天。”在余姚、慈溪一带,民间一直有在冬至前后吃冻羊肉的习俗。随着冬至临近,本地农家养的土羊成了香饽饽,羊肉价格已飙升到80元每公斤以上,即便价格高涨,土羊销售仍是供不应求。

  这几天,余姚市泗门镇夹塘村的村民赵子娣正打听着想买一只土羊,赶着在冬至前为子女们做一道美味的冻羊肉。在当地,村民们一直有在冬至吃冻羊肉的习俗,即把生羊肉买来切成块,然后放上酱油、老酒、茴香桂皮等大料,做成带汤汁的羊肉,常温下,就变成了冻羊肉,冬天气温低,这样的一道菜可以放上好多天。

  但是,今年,她转了一圈下来发现,如今要想买到一只农家养的土羊还真不容易,不仅土羊价格大涨,而且很多农家养的土羊都早早被预订出去了。

  土羊在当地为啥这么受欢迎?余姚市泗门镇楝树下村村民章建祥告诉记者,土羊一般不喜欢吃饲料,平时吃的是草、豆秆等农家作物,一般需要养殖半年到一年,“土羊五六月份开始养,其肉不仅没有外来羊肉那股浓浓的羊膻味,而且肉质更鲜、骨头也更松软。”因此,在当地,每到冬至前后,这种农家养的土羊就会供不应求,农家土羊的价格仍会有所上涨。

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  如何辨别真假羊肉?

  随着羊肉价格上涨,市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。

  一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些,但肉的纹理要细一些。

  二看骨头。跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。记者史娓超

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