红苹果(右)泡热水后颜色变暗(左)

　　不要怕，那是正常的氧化反应，不过挑水果还是“朴实”些好

　　 浙江在线12月16日讯 博友“你变白了港”在台州晚报微博上留言：我震惊了，因为过敏想补充水分吃苹果，又怕其冰凉而特意用滚烫开水浇其表面。谁知啊，尼玛，恶劣本质暴露了！之前红彤彤的要死，原来是这么黑的，黑也算了，浮在脸盆里的泡沫哟，还有水流过苹果表面后的白痕，我后悔已经吃了3个才知道。卖家么道德放点，求卖相失良心啊！

　　跟帖

　　潜伏19楼：只有想不到，没有做不到！

　　chlovet：吃吃就习惯了！

　　12224622：我妈买的苹果看着很红，皮削掉里面绿绿的，哎……

　　记者求证

　　大家都知道苹果营养丰富，不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。而且都说苹果皮的营养比果肉要好，苹果带皮吃营养更丰富。

　　但是对于现在的水果，动不动就是打蜡了、农药残留、防腐剂啊，到底怎么吃苹果才科学呢？

　　以前又曾爆出过“染色橙子”“催熟香蕉”等事件，让大家觉得苹果应该是稍微安全的，而网友“你变白了港”发的这条微博，则让大家开始担忧：怎么苹果也染色了？记者也问了一些网友，还真有不少网友表示自己买到过染过色的苹果，“当时洗苹果的水都变红了，苹果也没刚买来那么红。”“疯子小姐”说。

　　苹果遇热会变色，这是正常的氧化反应

　　网友“你变白了港”，姓柯，是位姑娘，黄岩人，今年毕业后在椒江工作。几天前，柯小姐在公司附近的水果店买了4个苹果。

　　“好久没吃水果了，看到这家水果店的苹果纹路很好，颜色也很好看，就想着买几个给自己补补水分。”柯小姐说，以前听大人们说，买苹果要买有纹路的苹果才好吃，所以看着不错就买了。

　　因为听人家说，苹果皮的营养比果肉丰富，柯小姐吃了3个，都是用冷水洗洗带皮吃了。

　　昨天上午，柯小姐觉得太凉，就用开水烫一下，没想到这一烫把她给吓到了：“苹果变黑也就算了，浮在脸盆里的泡沫看着像痰一样，看着恶心，什么胃口都没了。”柯小姐不放心，把苹果切开，果肉倒是没什么异样。

　　昨天下午4点半左右，柯小姐发现脸盆里的泡沫还没有全部消失，只是少了些。

　　听闻柯小姐的经历，记者到水果摊买来两个颜色鲜亮的苹果。回到办公室，用开水泡了一下，“变了！变了！”没过几秒钟，苹果的颜色立马发生了变化，同事小郭叫了起来。

　　把苹果捞出来后，盆里的水跟柯小姐描述的一样，起了泡泡，并且看着有点油，不过水的颜色没有变化。闻了闻，水里还有一股苹果的香味。

　　这苹果真有什么问题？记者联系了台州市中心医院营养科的营养师范国峰，他说，这个现象是苹果遇热发生了氧化反应，是正常现象，不是苹果被染色。

　　水果打蜡是很普遍，苹果还是削皮吃安全

　　虽然柯小姐买的苹果，因为氧化反应，颜色发生了变化，但还是有不少人买到了染色的苹果。

　　临海网友说，女友曾买到过染色的苹果。“疯子小姐”也说，在一家普通的水果店，店老板很热情，她就买了几个苹果，回家洗苹果的时候发现水变红了。

　　“染色无非是想让苹果的卖相更好一点，不过染色的苹果保质期会缩短。”范国峰说，现在这个季节，苹果已经过了上市的季节，商家为了延长苹果的保质期通常会给苹果上蜡或是喷防腐剂。水果打蜡是很普遍的一种现象，但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。水果蜡一般安全，但市场上有一些不法商贩给水果打工业蜡，消费者很难辨别出来。所以，为保险起见，水果在入口之前还是去皮的好。“如果是对苹果皮特别情有独钟的市民，在吃苹果之前一定要仔细清洗。”

　　“虽然说苹果皮的营养含量比果肉要高，但是分量是果肉多，所以削皮吃并不影响营养成分的摄取。”范国峰说，有些人喜欢冬天用开水烫一下再吃，其实这也是可取的，营养成分可能会有一点破坏，但是几乎可以忽略。“用开水烫过后，有杀菌的作用，不过烫过后的水果最好尽快食用。”

　　挑选水果别看卖相，还是“朴实”些好

　　市民赵女士曾买来一些色泽很好的苹果，但是回到家切出来一看，核已经开始发黑。“以前只听过橙子被染色，怎么现在苹果也染上了？”赵女士很气愤。

　　针对市场上很多不法商家为了卖相好看，把水果染了色，有什么方法可以鉴别呢？

　　“最简单的就是用餐巾纸弄湿擦一下水果表面。”范国峰说，买水果时，不应只看卖相好，可多选购一些外表“朴实”的。

　　另外，市民通过肉眼就能识别水果是否打蜡，如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光，很可能就是上过蜡的。选苹果时，首先，色泽不能太亮。其次，闻闻香味是不是浓郁，如果味道很淡，就说明蜡封得很厚。