浙江在线12月27日讯 酸辣口味能在全国各地风靡，开店速度势如破竹，这绝对是其他菜系在短时间内难以匹敌的。

　　其中的酸菜鱼，更是经历了天南地北各地“挑剔”食客的检验后，口耳相传。它将酸菜的美味和鱼肉的嫩滑爽完美结合在一起，味道鲜美又独特，寒冷的冬天吃上一口鱼肉、再喝上一碗带着酸菜味的鱼汤，想着就让人直咽口水。

　　根据大众点评网杭州站的数据统计，杭城好吃不贵的酸菜鱼出炉。不妨一起走街串巷，让味蕾在这个冬季“酸辣”一番吧。

　　新安江奶酸菜鱼

　　既然是民间菜的代表，自然要具备“亲民”的特点。

　　排名第一的新安江奶酸菜鱼就可谓是实实在在地走大众路线。坐落于舟山东路美食街的新安江奶酸菜鱼，绝对是能让弄堂红火一整天的美食小店。基本上，食客们都是奔着奶酸菜鱼去的。黑鱼制作的奶酸菜鱼是他家的“王牌”，经过两代老板的“交接棒”，不仅口味不变，而且有了进一步细分。考虑到食客的食辣程度不同，奶酸菜鱼的辣度按照规格被分成了好几级。最可爱的是，不少食客以为老板有一杆特殊的“精度秤”，因为在点菜板上还有一种辣度叫做“四分之一辣”。

　　奶酸菜鱼好吃入味，师傅的刀工自然也是一绝。每片鱼肉都被削得薄薄的，却不易碎。看着负载着酸菜与蛋花的奶酸菜鱼上桌，忍不住咽一下口水。当然，美味是第一位的，就餐环境可以小小忽略。环境一般，但胜在价格实惠。老板已经在不断地扩大地盘，但面对每天都如此汹涌的食客大军，似乎永远不够。

　　百味鱼庄

　　百味鱼庄也是一家主营鱼类菜肴的餐厅。每每路过，都不免碰见餐厅内人头攒动的热闹场面。据食客介绍，他家的鱼属于“透明操作”，几乎是现点现杀，保证鱼的新鲜度。酸菜鱼汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，质好量足。

　　除了酸菜鱼，他家的番茄鱼也很受欢迎，酸酸甜甜，非常养胃。喜欢吃辣的朋友还可以尝试一下沸腾鱼，肉质细嫩，辣味非常过瘾。据食客表示，服务员也很周到体贴，点菜点多了还会提醒，非常适合约上三五好友去大快朵颐。

　　重庆胖子酸菜鱼

　　排名第三的重庆胖子酸菜鱼，多数“造访”过的食客表示，“店名直抒胸臆”。没去小试过的食客则表示疑惑，“敢用酸菜鱼来做店名，是否在这道菜上颇有‘造诣’？”

　　据了解，他家的酸菜鱼分量十足，很大一盆。同样地，大厨们也在鱼片的口感上狠下功夫，鱼片很嫩很薄。这道菜，被不少食客视作“开胃菜”。

　　丁哥黑鱼馆

　　在杭城开有多家门店的丁哥黑鱼馆，也算得上是一家“人气鱼店”了。辣与不辣，基本上包罗了所有食客喜爱的品种。想吃辣的人尝尝酸菜鱼，不爱吃辣的人就试试番茄鱼，餐馆点击量最高的鱼便是这两种。

　　酸菜鱼的食材用料是黑鱼。最考究的是鱼片的薄度，酸菜也要求鲜香美味。除此之外，不爱辣之人的“福星”——番茄鱼也是他家一绝，鱼片薄而嫩，且有韧性，汤酸酸甜甜，没有鱼腥味，并不刺激。还有食客试过几碗下肚，一口气将鱼汤喝个精光。

　　一招鲜特色风味馆

　　既然酷爱川菜，自然要辣得过瘾！喜欢吃辣的朋友应该会钟情这一家餐厅——一招鲜特色风味馆。

　　酸菜鱼是他家招牌，却非常“吓人”。首先，一上桌就能吓到你，一整盘居然有脸盆那么大。其次，鱼肉鲜嫩，汤底做得也蛮入味。

　　不少食客反映它不愧为当家菜，物美价廉，价格还很实惠。也有食客打趣道，最大的优点和最大的缺点是同一个，就是“太辣”。所以，十分建议嗜辣一族同往，这样“扶墙进、扶墙出”也能有个伴。