每天要抽检20种蔬菜，每笔买卖都要录入电脑档案

　　哪一片菜叶上有农药残留

　　都逃不过老吴的火眼金睛

　　记者贴身采访古荡菜场检测员，见证食品安全监管的末端窗口

　　 浙江在线01月13日讯 昨天早晨6点天还未亮，杭州古荡农贸市场内一片繁忙，运送蔬菜的车辆开始渐渐撤离，新鲜水灵的蔬菜摆上了各个摊位。

　　此刻，一个熟悉的身影正在各个摊位之间徘徊，他叫吴志良，是菜场的安全检测员，今年50出头。整个菜场的蔬菜是否安全，都要经过他的火眼金睛。

　　一片菜叶有农药残留

　　整个菜场的蔬菜都要封存

　　“这个拿一片。”吴志良指了指26号摊位前刚刚摆放整齐的平菇，装进了塑料袋。

　　再向前走一个摊位，他又取下一片青菜叶。“每一个需要检测的样品都要放进袋子里隔离。”

　　“你看这个荸荠，农药超标的可能性比别的蔬菜要大，特别是已经剥好的，以前就出现过用二氧化硫浸泡的情况。”老吴说，从2003年开始检测，基本能用肉眼判断，是否用了不允许出现的化学物质。“有些蔬菜颜色特别鲜亮，有些腌制品色泽泛黄。”

　　就这样，老吴手中的袋子里采集的样品越来越多，莴苣、小白菜、尖椒、生菜……“每天要从60多个蔬菜摊位中，采集16至20种蔬菜进行抽检。”

　　天色渐亮，老吴提着所有的样品走进检测室，在接下来的两个小时里，老吴将把这些蔬菜样品切碎，放入器皿用药水浸泡，再加入测试试剂进行混合，抽入试管，放入一台农药残留检测仪，检测结果直接能够在电脑屏幕上显现。

　　当一片切碎的蔬菜经过仪器检测后，记者紧张地等待电脑分析，随后屏幕上显示“合格”二字，记者松了一口气。

　　“这个食品安全检测系统是联网的，每一份检测数据生成上传后，工商局的有关部门就能实时看到。”8点15分，老吴点击上传了当天的所有检测结果。

　　“如果查到一片蔬菜叶子是农药残留超标的，整个菜场的蔬菜就要立即封存。”古荡农贸市场总经理金长告诉记者，届时农贸市场就会暂时关闭，所有蔬菜检测合格一批就放行一批。

　　“一旦有不合格的蔬菜出现，就要在菜场中公示，包括摊贩的姓名、摊位号等。如果不是货源问题，是商贩自身行为，就要取缔其摊位资格，立即停业。”金长拿出该农贸市场的档案，前几年出现过的二氧化硫超标的莴笋，用不合格的废旧垃圾桶存放豆腐等，都进行了拍照公示，并记录在档案中。

　　未来消费者可以拿着消费票据

　　查买的菜是哪个农户种的

　　数据一上传，作为检测员，一天的工作是不是就结束了？

　　“这才开始呢！”老吴扭头对记者说。早晨8点半，从检测室出来，老吴和其他两位检测员开始又一项繁琐的工作——将所有商贩的进货票据凭证全都录入电脑。

　　“这个商户叫马海侯，花菜50千克，进货单位是良渚蔬菜批发市场。”老吴指着一张票据上所呈现的资料说。记者发现，这些票据将每一位商贩的名字、摊位号、进货单位，一一记录，让所有的蔬菜来源都有据可查。

　　“古荡农贸市场从2004年开始做肉类蔬菜的流通追溯工作，哪里进的蔬菜和肉类从票证上一目了然。从去年12月份开始，我们开始实行了IC卡制度，每一位在菜场经营的商户都有一张IC卡，和电子秤信息是联网的，只要在机器上一刷，这个商户每天卖出多少蔬菜，什么时间点卖出，每一笔交易都清楚地记录在电脑档案中。”老吴说。

　　记者翻看了古荡农贸市场近几年的档案，每年检测出的问题蔬菜正逐渐减少。2011年9月至今还未检测出现过问题蔬菜。“哪个摊贩如果违规，轻者当天生意白做，重者经营权就没有了。由于违规成本高，商户在进菜的时候也会留个心眼，避免了问题蔬菜从源头流入。”金长说，即使是这样，监管工作丝毫不能松懈，反而更加大了设备人员的投入。

　　“现在我们的设备已经鸟枪换炮了，检测效率提高，并且消费者在菜场购买肉类和蔬菜将和超市一样，收到一张小票清单。”金长告诉记者，未来消费者可以拿着买蔬菜和肉类的消费票据，在杭州市食品安全网输入条形编码，就能自行查询到蔬菜的来源和渠道，甚至能知道是哪个农户种植的。

　　“农贸市场环境改造仅仅是一部分，食品安全才是最至关重要的。”金长说，“宁愿消费者在我们市场里买不到某种蔬菜，也不能买到有问题蔬菜。”