为让年糕更有韧性，需要反复搓揉。吴仁斌摄
浙江日报湖州1月17日电
听说湖州吴兴区八里店塘红村至今还保留着手工打年糕的传统，为体验久别的年味，记者来到塘红村。
刚到朱兴初家门口，就看到几个装满米粉的大箩筐。“已经有7户人家在排队了。”今天，大伙儿约好在朱兴初家打年糕，场所、工具都由他家提供。
一进屋，记者就见到了菱桶、灶头、蒸桶……样样都是那么熟悉。先撒盐、后浇水，里屋的四位阿姨开始拌粉了，我们也跟着撸起袖子。“放多少盐才合适啊？”“60斤粉，放1斤2两盐，这样吃起来不咸也不淡。”陈国娣抢着说。十分钟后，我们将米粉放在筛子里，边用手抄边过筛，颗粒状的米粉渐渐蓬松开来。
之后，朱兴初将拌好的米粉装到蒸桶里，拿到灶头上开始蒸，我们也凑了上去。“这个不能看的！”老朱的严肃让我有些摸不着头脑。原来，当地有个俗规，即蒸粉时不能有生人靠近，更不能对着蒸桶看，否则容易出现生粉块，俗称“生面孔”。
“如果做出来的年糕里夹了生粉块，就不是好兆头，”陈国娣拉着我们离开灶边，说：“那样的话，来年这户人家就不顺当的。”
整整半个小时，老朱都重复着一个动作：抓一把粉，然后铺在蒸桶里。他说，只有等下面的粉蒸透了，才能再添加。
“熟喽！”随着老朱的一声吆喝，第一桶蒸熟的米粉被抬了出来。为了让米粉更紧致一些，老朱利索地用纱布盖住冒着热气的米粉，换上干净的布鞋，在上面足足踩了1分钟。
大家将蒸熟的米粉倒在铺有一层布的门板上，用手搓揉、敲打，使之有韧性，然后捏成长条状，最后用棉线切割成适当大小的一块块年糕。
用棉线切年糕有意思，可我们总切不光滑，大伙儿竟将我们切的年糕当场分来吃了。看着他们津津有味的样子，我们也忍不住咬了一口，果然细腻有韧性。
“来，点红啦。”这时，陈国娣拿着一个小碗走过来，她在每块年糕上都点了一个红点，这预示着来年的日子红红火火。
就这样，在一片祥和声中，我们忙碌了一天，也开怀了一天。
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