杭帮菜博物馆开馆仪式通讯员王有法记者吴国方摄
浙江在线03月21日讯 苏小小、白居易、苏东坡、李渔……他们，串起了杭州的历史，也串起了杭帮菜。
中国杭帮菜博物馆，昨天正式开馆，对外免费开放。
在这里，你可看，看杭帮菜历史沿革；你可玩，动手做杭帮菜；你可尝，品名家烧制的杭帮名菜。
中国杭帮菜博物馆与江洋畈生态公园融为一体，具体位于玉皇山南麓凤凰山路9号，占地9亩多，建筑面积12470平方米。
苏小小镜楼情会
也有鲈鱼、烧鹅
盘山而上，来到位于江洋畈的“展示陈列馆”。
这里共分两层，一层为先秦至清代的杭帮菜，二层为民国至今的杭帮菜历史。300多组菜模，逼真地还原了各时期的“杭帮菜”。看到这些，不少参观的人都会惊问，“这是真的吧？”
展馆区，用杭州各时期的名人，串起了杭帮菜的历史沿革。良渚时期的杭州人，已有自己的饭稻羹鱼。这是最早的杭帮菜。
南北朝时期，苏小小的镜楼情会，成为一时佳话。美人美景，有何美食来配呢？鲈鱼脍、炙黄雀、烤鹅、蜜姜、梨菹(zū)，再配一小碟香榧。
进入隋唐，运河的开凿，兴盛了杭州的运河饮食。南来北往，杭帮菜的食材开始丰富。酱鸭、鱼干，此时产生于民间。
白居易任杭州刺史时，与元稹泛舟西湖，什么样的美食能助诗兴呢？其实，白居易的船食，不少流传至今，如清蒸鲈鱼、蒸湖蟹、清蒸野鸭。
宋代，特别南宋时期，杭州的餐饮达到了历史的极致。朝廷专设4个司6个局，来管杭州的酒楼。它们各有分工，有的专管水果，有的专门布置餐厅，有的专管酒……
街头巷尾，酒肆林立，涌金门外的丰乐酒楼，便是当时临安城内的招牌。
南宋最后的繁华，从赵构宴会清河王府，可窥一斑。螃蟹酿橙、荔枝白腰子、南炒鳝、煨牡蛎、蛤蜊羹、五珍脍、鹌子水晶脍等23道主菜，再加8道果品和4道点心。
进入清代，杭州出了不少美食大家，如袁枚、李渔。袁枚两度于杭州湖楼大会女弟子，论诗品美食，一时风动天下。他所著的《随园食单》中，记载着杭州数十种名食，如莼羹。李渔，特别爱吃笋，展柜里，展出了很多种笋的做法。
B馆钱塘厨房有市民互动体验区
位于江洋畈生态公园内的杭帮菜博物馆，湖水绿树，周遭幽静雅致。出A馆，延木板栈道往前走，便是B、C、D等另外3个馆。
栈道左侧，湖水绿树养眼；右侧连片的，是馆区。落地玻璃窗外，包裹着翠竹，透着江南的秀雅，屋顶栽种四季花草。同行参观的人不断赞道，“环境太美了。”
B馆，为钱塘厨房，是市民互动体验区。
昨天，抚宁巷小学的学生们，在这里磨豆浆、学做米粉团子。他们在实践中，体验杭帮菜的文化。以后，只要你感兴趣，就可来此免费体验杭帮菜的制作。开放式的厨房，大家名厨为你现场一一烹饪。
以后，每月10日，市民学艺日，你可以跟着名厨大师学做杭帮菜。
每月20日，市民品尝日，邀请50位可免费品尝杭帮菜名点。
每月最后一周，名店名菜展示周，市民可7折品尝名菜。
你可登录杭帮菜博物馆的网站，随时浏览最新活动动态哦。
还将开辟“123小吃一条街”：每月1日、2日、3日，市民可以“1元、2元、3元”平价，吃遍杭城街头小吃。
C馆的“杭州味道馆”和D馆的“东坡阁”，共有34个包间，它们都与杭帮菜相关。每一间的装饰，都“讲述”了一个杭帮菜的故事。
22岁民间厨神传承杭帮菜
昨天的“钱塘厨房”里，首次对外展示了“双十佳”评选结果，即“十佳家常杭帮菜”和“十佳精品杭帮菜”。
十佳家常杭帮菜包括：元宝肉、酱肉蒸春笋、梅干菜蒸肉、蒸双臭、鲞焐肉、菠菜煎豆腐、葱焖鲫鱼、饭焐茄子、杭三鲜、雪菜豆瓣；
十佳精品杭帮菜包括：龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼、叫花童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃。
家常菜的不断传承，精品在此基础上的雕琢，才有杭帮菜的不断沿革。
76岁的康阿姨，是十大民间厨神中的最长者。她带来了家里“老头子”最爱的“杭三鲜”(鱼元、肉圆和虾)。
年龄最小的，是22岁的刘汉湧。他刚大学毕业，却有7年的厨龄。
当初“老妈烧的不好吃，自己来做”的冲动，却成了对杭帮菜的痴迷。在家里，现在他掌勺。昨天，他带来了“酱肉蒸春笋”。
- 杭帮菜博物馆昨天开馆 最经典的20道杭帮菜揭晓啦
- 杭帮菜博物馆开馆了 每月20日有机会免费品尝(图)
- 杭帮菜博物馆3月20日开馆 尽管吃不来但是极好看
- 杭帮菜博物馆3月20日开馆 陈列300多道仿真菜和点心
- 杭帮菜博物馆3月下旬开馆 史料中"捞"回失传的菜谱
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
