浙江在线杭州4月9日讯(记者 潘杰 张冰)今天，在微博上关于老酸奶的微博被疯狂转发。其中，央视主持人赵普的微博“同志们：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”

　　赵普的微博在网络上被网友纷纷转发，短短一天，微博被转发12万余次。

　　老酸奶添加剂再次成为热议问题

　　“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶了，问为啥，他比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。是今年315晚会重头，可惜没播。”这是朱文强微博的主要内容。

　　知名时事评论员周筱赟称，“所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是添加明胶……一些不良商家就用工业明胶替代。而工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革等熬制。”

　　这些媒体人的说法并非“空穴来风”， 2009年3月5日，浙江三级质监部门联合对金华“晨园乳业”突击检查，现场扣押60公斤“皮革水解蛋白粉”，这场大案被称“乳业之祸”。

　　记者了解到，老酸奶添加剂已经不是第一次成为焦点，前段时间有网帖称：所谓“老酸奶”，其实就是明胶、琼脂等植物胶+增稠剂，并非厂家说的“奶很浓才很稠”。

　　这次知名媒体人微博报料，无疑是加重了人们心中的恐慌。不少网友发出惊叹：“不知道吃了多少皮鞋！”

　　食品专家：食用级明胶可安全食用

　　目前，市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型，添加了果胶、明胶等增稠剂。普通酸奶的奶含量正常一般在80%，而凝固型的老酸奶原料奶含量为100%，奶源略好一些。两者在口感、发酵时间、生产工艺有所不同，但营养价值、营养比例基本一致，没有明显差异。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红在微博上称酸奶中有改性淀粉，果胶，黄原胶等多种增稠剂，同时包括食用明胶。而明胶是胶原蛋白煮后的产物，20年前的酸奶里就有。

　　同时，范志红介绍说果冻中胶体主要是从海藻中提取的卡拉胶，和动物皮无关。只是很难被人体消化吸收，孩子吃大量果冻容易营养不良。

　　记者随后联系了浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆，何教授解释说食用明胶也是工业明胶的一种，只要达到了食用级，便被允许用于酸奶、果冻等食品生产中，作用在于锁住水分。

　　“大家平时经常吃的猪皮也是食用明胶的一种。”何教授表示增稠剂的成本是比较低的，规模较大的乳品企业不太会改用未达食品级的工业明胶。而达到食用级的明胶是可以安全食用的，对人体并无伤害。

　　浙江省质监部门：尽快给网友答复

　　之前有媒体称，自然发酵而成的酸奶的蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。但为了避免运输中变稀的麻烦，添加了明胶、琼脂、卡拉胶等植物胶，运输和销售非常方便。

　　在《中华人民共和国国家标准GB 2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》当中，对于明胶的使用有详细的规定。“功能：增稠剂，在风味发酵乳、稀奶油、以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶)的最大使用量均为2.5 g/kg。”

　　按照这一规定，老酸奶并不在使用标准规定中，在食品安全国家标准中，对其添加量也自然没有具体的数值限制。

　　今天下午，记者走访了杭城各大超市，发现市场上主要是内蒙古老酸奶、伊利老酸奶、西湖老酸奶和青海老酸奶。这些老酸奶不但名称相近，就连外包装很雷同，大多是青花瓷色彩花纹的塑料小碗。

　　有的酸奶在配料中提到了“明胶”，而有的酸奶则含糊地称“稳定剂”。

　　“明胶属于合法的食品添加剂，在国家规定适用范围内使用就可以。”今天下午，记者联系上了浙江省质量技术监督局食品科副科长沈一清，她表示，对于目前浙江市场上老酸奶情况，将尽快给网友一个答复。

　　“西湖老酸奶”躺着中枪 厂家暂未回应

　　“我麻麻给我买了6罐西湖老酸奶，我是喝还是不喝？”网友“汤小妹耶嘿”的微博流露着些许无奈和担忧。

　　在赵普的微博被大量转发的同时，杭州网友们的忧虑加重了，因为除了蒙牛、伊利等全国性乳业品牌外，杭州市场还有这个很畅销的“西湖老酸奶”，颇受市民欢迎，他的生产商是杭州新希望双峰乳业有限公司。

　　在产品简介中，厂商称该老酸奶采用传统的低温长时发酵技术，保证了其良好的凝固状态。而原料来自双峰牧场产出的优质鲜奶，原奶蛋白质指标达到3.0-3.2%，远高于2.8%的国家标准，“西湖老酸奶”的成品蛋白质指标都在2.9%以上，具有很高的营养价值。

　　今天中午12:40分，该公司官微转发赵普的微博后，要求微博小秘书等查处辟谣，但随后又删除了该微博。

　　下午，记者联系了新希望双峰乳业公司，工作人员表示市场部负责人会联系记者。不过直到发稿前，厂商依然没有给出回应。

　　本网记者将继续关注此事。