昨天，省海洋与渔业局解答、解读水产品质量安全热点，并做出安全消费指导。
贝类中可能含5种毒素
春天和夏天是浙江沿海赤潮的高发期，若爆发有毒赤潮，吃海洋贝类就可能遭遇危险。赤潮是某些单细胞微小藻类在海水中迅速繁殖、大量集结而让海水呈现红色等特殊颜色。贝类生物摄食有毒藻类后，体内会形成贝类毒素，并在身体里一点点蓄积。贝类毒素对贝类无害，但人若食用有毒素的贝类，毒素会迅速释放让人中毒。
有时，海上虽未发生赤潮，但有毒藻类也可能大量繁殖，从而污染贝类。受贝类毒素污染的贝类，并非终生带毒，当海区中藻类毒素减少后，贝类会逐渐排出体内蓄积的毒素，重新变成安全食品。
贝类若受到污染，体内可能藏着5种毒素：
麻痹性贝类毒素：易溶于水，不怕烹煮，若50公斤体重人食用这种毒素70-200毫克，就可能丧命，在国内，它曾出现在织纹螺、香螺、荔枝螺体内。
腹泻性贝类毒素：普通的烹调加热不能将其破坏，引起中毒的贝类仅限于双壳类，尤以扇贝、紫贻贝较多，其次是杂色蛤、文蛤、黑线蛤。
记忆缺失性贝类毒素：中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可能昏眩、昏迷，引起中毒的贝类是紫色贻贝。
神经性贝类毒素：中毒症状为气喘、咳嗽、呼吸困难，引起中毒的贝类有巨蛎、帘蛤。
肝损害性贝类毒素：加热至100摄氏度，1小时后它完全不会被破坏，引起中毒的贝类有蛤仔、臣牡蛎等。
春季以来，各种海贝陆续上市，如今正是市场上贝类甚多之时，若买贝类回家烹制，定要记住3点：在超市、大型批发市场等正规途径购买；尽量不要生食或食用未煮熟的贝类；关注政府部门的消费预警，去年，因浙南发生食用贻贝中毒事件，渔业主管部门发布了贻贝预警。
千万避开这种毒螺
形似小钉螺，外壳深灰色，上有细小白色花纹，与其他各种螺的最大不同是，它的花纹为逆向旋转，它叫织纹螺。
从1967年开始，浙江开始接到织纹螺毒人的报告，40多年间，有数百人中毒，其中数十人死亡。织纹螺摄食海藻等食物，慢慢在体内积聚织纹螺毒素、贝类麻痹性毒素等。若人们不慎吃下织纹螺的肉或汤后，会出现口唇、肢端麻木，感觉迟钝，手脚不能活动，常因呼吸麻痹而死亡，目前尚无特效治疗药物，死亡率相当高。
三种水产品风险高
河豚：浙江常有河豚捕获，也有人工养殖，河豚鱼应在有条件的场地，由专业人员加工处理，方可去除其体内毒素，未经去毒处理的河豚安全风险很高。
野生小龙虾：自然水域中生长的小龙虾，身上常有脏水中的寄生虫、致病微生物及毒素，特别是发大水后，大量陆地上污染物冲入小龙虾活动水域，小龙虾体内的脏东西最多。春夏两季，小龙虾安全风险概率相对较高。
吃小龙虾，一定要选择在养殖塘、饮用水水域等安全水域中生产的产品，慎食野生小龙虾，不吃来路不明小龙虾。
淡水贝、螺(如黄蚬、福寿螺、螺蛳等)：由于河流、湖泊受到污染，有毒重金属物质可能储藏在淡水贝类中，而螺类储藏重金属的能力更强。
致病性病毒、细菌能在淡水贝、螺体内寄生，贝螺们对水体中的农药等有毒物质也不敏感，因此，就算淡水贝、螺已经受到较严重污染，仍无法从外观上辨别。
2006年，因食用福寿螺，北京多人患上了管圆线虫病。
淡水贝螺在欧美国家一般不作为食物，因此国际上很少对它们的安全状态做出风险评估，也少见相关产品的质量安全标准和药物、有毒有害物质残留限量规定，食用淡水贝螺有一定安全风险。
黄鳝真的用不着避孕药
粗壮的人工养殖黄鳝吃了避孕药，这个传说如今依然有人信。省海洋与渔业局重申，养黄鳝真的用不着避孕药。
其一，避孕药是多种激素类药物的统称，要么抑制排卵，要么阻碍受精，要么阻止受精卵着床，这些激素与生长无关。
其二，黄鳝是种雌雄同体的动物，从鱼卵中孵化出来全是母的，长着长着出现“性逆转”现象，一条接一条变成了公的，所以小规格黄鳝多为雌性，大规格的则是雄性。这种性别转变，投喂避孕药帮不上忙。
据都市快报 通讯员 蒋嬿钦 记者 王中亮
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