浙江在线10月09日讯 桂花飘香是鼻尖上的风景,也是舌尖上的好味道。
前几天,杭州翠苑四区邻居节,居民全体总动员,用颜色艳丽的桂花烧出了一桌桂花宴,甜品、冷菜、热菜、主食、饮料样样俱全。30多种桂花菜肴,没有大厨掌勺,是30多位邻居的家常智慧。除了常见的桂花糖藕、桂花汤圆,还有不少创新菜式呢。
大家一边品尝一边指点,记者也记录下三类好吃又简单的菜品,感兴趣的读者也可以试一试哦。
第一种,用的是桂花的“色”,菜成后撒上黄色的桂花,和红色的辣椒、绿色的葱花一样为菜品添色。比如:红烧鲈鱼上新鲜的桂花颗粒,或者是清炒虾仁上来一层干桂花,最有意思的是来自一位60岁的高大伯发明的“重金在握”,卤好的鸡爪,撒上一层干桂花,哈哈,金色的“票票”是不是就握在“手”里了,绝对有口彩哟。
第二种,用桂花糖代替普通白糖烧菜,借用了桂花的甜香,普通菜肴就多出了另一种诱惑。最受大家青睐的是用糖桂花来烧糖醋排骨,本来就让人食指大动的菜肴上又多了这重桂花香,这道大众口味的菜拿到星级饭店桌上也不逊色。
第三种,用菜来模拟成桂花的样子,这个做法来自丁丹阿姨,她做的两道菜都是用鸡蛋黄模拟成桂花的样子,一道是木樨炒肉,一道是“金银满屋”。说起来也挺简单,就是用炒碎的鸡蛋黄模拟桂花,烧煮关键是打碎的蛋黄用小火凉油炒,炒得越碎越像桂花。
木樨炒肉:把肉丝、木耳条、胡萝卜丝、冬笋条还有碎鸡蛋末一起炒,五颜六色超级好看。
金银满屋:把老豆腐切成0.5厘米厚的切片,煎成两面金黄,然后撒上味精,倒上酱油蒸六到七分钟,最后把炒好的鸡蛋黄和葱花洒在豆腐块上。
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