消费特攻：代号x

　　卧底对象：玲珑小镇杭州西湖文化广场店

　　调查目标：餐饮卫生状况

　　 浙江在线12月17日讯 玲珑小镇是杭城知名餐馆，以台湾餐饮为主打，清新浪漫的小资情调，是很多情侣的不二选择。消费特攻以应聘餐厅服务员的身份前去玲珑小镇，几分钟的面试之后，就应聘成功了。但期间，负责人并没有要求消费特攻出示诸如健康证之类的证件。

　　“早班是九点钟上班。”

　　对于健康证没有要求，但是玲珑小镇对于餐厅外观，还是有较为严格的规定的。餐具需要归类放置，摆放要整齐，餐具在使用前都要用抹布进行擦拭，筷子在晚上还要套上筷套，但是除此之外，就可以适当放宽要求了。

　　“(不用消毒的啊)不用不用。这个是我们内部操作，一般不给客人看。”

　　不用消毒的是什么，所谓的不能让客人看到的内部操作又是什么？其实秘密就藏在锅碗瓢盆中。在玲珑小镇，勺子、瓢羹还有水杯都是由服务员清洗的。但是让人诧异的是，他们却不敢放心使用自己亲手洗的餐具。

　　“(你喝水是用这个杯子喝吗？你们为什么不用这个杯子？不放心啊。它这些餐具都洗得不太干净，如果要用，还要自己拿去再洗一次。”

　　那么这些让人不放心的杯子到底是怎么洗出来的呢？

　　“这边是洗洁精，就是用洗洁精洗一下咯。洗完之后呢用开水泡一下消毒，烫两三分钟。(为什么不放消毒柜)玻璃杯质量很差。”

　　工作人员说，只要是服务员负责清洗的餐具，都不需要使用消毒柜进行消毒，只用热水泡一下就可以了。不过这个纯属店内机密，和客人绝不能如实解释。

　　“(那客人问有没有消毒我们怎么说)就说消过毒的。”

　　而至于碗碟等一系列需要由洗碗工清洗的餐具，也并非百分百的干净，没洗干净那也是常有的事。

　　“太脏的碗直接拿到洗碗间，让大叔再洗一遍。(消毒过怎么还会脏)大叔也很忙，三四个人，要搞这么多东西，有时候洗的碗就很随意。(大叔是不是随便洗的)也算是吧。”

　　餐具清洗较为随意，那么在玲珑小镇的厨房里又是一番怎样的景象呢？在一个滑腻腻的走道尽头，就是玲珑小镇的厨房，一进厨房，消费特攻就看到了这样一幅景象。

　　肉砸在地上，厨师躺在储物柜里……

　　给客人吃的肉，一次又一次地被砸向肮脏的地面，这就是玲珑小镇的特色切肉法。而在厨房的糕点间，消费特攻更是看到了这样一幕，一块肮脏的抹布，就这样随意地盖在了给客人吃的糕点上。

　　“(这已经好了，可以吃的吗？)可以的。”

　　用油安全一直是食客们最关心的问题之一，玲珑小镇的厨师说，他们家用的都是干净的色拉油，那么事实果真如此吗？在厨房的一角，消费特攻发现，一桶黑得有点离谱的油正静静地躺在那边，那么这桶油是用来干嘛的，如此肮脏的油是否仍在继续使用呢？

　　“(这是什么)黑油脏油。(用来干嘛)炸东西，什么菜都好做，就是做茶树菇。那是用的比较脏的油，不是废油。这个油是我们烧菜烧的时间长了，搞到后来就有点脏了，非常鲜。”

　　不过厨师说，这种脏油也并非哪儿都可以用，像菠萝油条虾之类的餐馆招牌菜，就必须得用干净的油来制作。作为玲珑小镇的拳头产品，菠萝油条虾的需求量很大，餐厅每天都要制作很多。但在后厨，负责制作的员工却显得比较悠闲，有的玩完手机手还没洗，就直接来给油条灌虾肉了，对于卫生问题，他们较为随意。

　　“要不要玩一下？(那我手还没洗)可以洗也可以不洗。”

　　菠萝油条虾虾肉饱满，油调松脆，但是这所谓的虾肉，其实没那么简单。

　　“(这个是什么)菠萝油条虾。(这个是虾吗)鱼肉。(不是菠萝油条虾吗)是菠萝油条虾，虾肉跟鱼肉。(为什么要掺鱼肉)全用虾那不是亏死了。”

　　玲珑小镇否认卫生问题：员工随口说的

　　餐具消毒有内部操作，废油反复用，在昨天的厨房行动回马枪当中，我们的消费特攻在玲珑小镇餐厅的门店发现了不少卫生问题，但是，今天当我们再次找到玲珑小镇餐厅的这家门店

　　时，门店负责人却否认存在这些问题，甚至表示，废油反复用的说法，都是员工随口说说的。

　　毛忠伟：“那天我已经都问过了，他们说来了两个不认识的人，东问问西问问，他说我随便说说打发她了。(回收的油怎么会放在厨房里呢)我的厨房没有地方再放了。”

　　真的是员工随口说说的吗？在消费特工调查期间，不止一位员工都跟消费特工说过，这个废油是要反复使用的，而且这些油用在哪些菜品里都有说法。

　　另外，在昨天的节目当中，消费特工通过卧底调查发现，按照规定，要进行消毒处理的餐具，玲珑小镇的工作人员，都有自己的内部操作。甚至员工自己都不放心用餐厅的杯子。

　　但是面对消费特攻卧底暗访到的画面，玲珑小镇这家门店的负责人却完全否认。

　　毛忠伟：“洗碗机是国家认可的，带消毒功能的，无需再次消毒的。”

　　同时在昨天的节目当中，让人印象最深的画面，肮脏的抹布，随意地盖在了给客人吃的糕点上。

　　还有，厨师在解冻肉类制品的时候，都是扔在地上解决的。

　　面对这样触目惊心的画面，这位毛经理的解释更加淡定。

　　毛忠伟：“这个也要洗，也要焯水，我这个不可能直接拿去卖的。说实话任何一家厨房，你跑进去都能看到这种速冻的、冰冻的东西实在打不开，时间紧，你在地上敲。”

　　另外，在特色菜品，菠萝油条虾当中，消费特攻发现，油条里面装的不仅有虾肉还有鱼肉，这位负责人解释：菜单上明确标示的。

　　但是，针对员工边玩手机边做菜，甚至不洗手都可以做的问题，负责人说，这只是违反劳动纪律的问题。

　　毛忠伟：“这个是劳动纪律的问题，我觉得这个是我们需要加强的。(劳动纪律的问题还是卫生监管的问题)这是我觉得是劳动纪律的问题，在上班时间玩手机，这个是劳动纪律的问题，我们肯定会加强我们内部的管理，我希望不管什么时候，你们再来的话，我们会有一个全新的面貌。”

　　尽管这位负责人在最后还是表示愿意整改，但是面对已经曝光出来的种种问题，仅仅解

　　释为员工随口说的或者是违法劳动纪律，这样的解释和态度，让我们对玲珑小镇这家门店的整改力度，打一个问号。