浙江在线01月14日讯 有观众给我们打来电话说,这不离过年越来越近了,又到了准备年货的时候了,可打开自家冰箱却发现,冰箱里到现在还有去年冷冻年货,这让她很范愁,不知道这些东西还能不能吃了。
杭州的应大姐最近整理自家冰箱时才发现去年买的年货、海鲜啥的,居然还在里面,冻得硬梆梆的。可放了快一年了,到底能不能吃呢?
浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆:“存放了一年的冷冻海鲜,要看它的储藏条件,是否密闭,温度是否恒温等等。如果好是没问题的,但若没那么好的话,也不是不能吃了,但它的肉质、口感、品质和营养会大大下降。建议放在冰箱的东西应该尽快食用。”
专家说了,冰箱可不是食品的“保险”箱,不是说什么东西放到冰箱就不会腐败变质,而只是延缓了食物变质腐坏的脚步。那么有观众又会问了,像我们平时买回来的肉啊,鱼啊啥的,如果想延长它们的保质期,怎么存放更为合理更科学呢?
浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆:“一些新鲜的肉类买回来,可以先放到冷藏室保鲜,等它的温度降低到一致后,再存放到冷冻室冻起来保鲜。不然,肉的内部温度不一致,会产生冰晶,影响品质。”
另外,像虾皮、开洋、虾干这些腌渍过的海产品,放在外面如果没有保存好,很容易会发黏发黄,甚至发霉,专家也建议最好是放冰箱保存。“像这些东西如果有条件能放到冰箱里保存的话会更好,能保持它的风味口感,但要注意加套保鲜袋或者保鲜盒。”
何院长还提醒大家,一个是存放到冰箱的东西还是应该尽快食用,二就是存放的时候食物一定分类加盖、加袋封存,三就是尽量少开冰箱门,保证冰箱的内环境恒温,这样更能保证冰箱内食物的存放和它的品质。
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