据科技日报报道 如果仅仅把马铃薯当作富含碳水化合物的食物，那么可以说对这种食物营养价值的认识是不完整的。近日，在一个有关马铃薯营养的研讨会上，中医专家和西医传统营养学专家指出，马铃薯具有很好的营养价值。

　　马铃薯作为主食，确实富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，不过马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。另外，像其他水果或蔬菜一样，马铃薯还富含维生素C，而且马铃薯中微量元素的含量相当高，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。

　　一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%、钾的21%，它同时还富含人体生存所必需的矿物质，如磷、钙、锌、叶酸和镁。

　　中医学认为，马铃薯性微寒，味甘；入胃、肠二经。其功能为利水消肿和中养胃，因其丰富的营养和易消化性，适宜脾胃气虚、营养不良之人食用。