今日早报前天刊登了《都锦生为啥落选“中华老字号”》一文后，不少热心的市民及专家学者打进热线，述说了自己与杭城老字号的渊源，大家思路一致：老字号要保护，但更需要改革。

　　企业不能为钱什么副业都做

　　68岁的许先生是个老杭州：“我见证了这些老字号的辉煌。我七八岁的时候，杭州城里最热闹的当数中山路。”

　　许先生说，孔凤春香粉店、万隆火腿庄、宓大昌烟店、景阳观酱菜店等等都属当时的“名牌”，再远点像湖滨路上的海丰西餐，每逢节假日总座无虚席，还被誉为杭州的“红房子”，王星记扇子、都锦生丝绸、龙井茶叶更被称为“杭产三绝”，“家中只要来个外地亲戚，一定会给他们每样都买上一点”。

　　得知都锦生无缘第一批“中华老字号”名单时，许先生连连叹息：“如今一些老字号大不如以前了，企业为了赚钱，什么副业都做，有点‘不务正业’，既然是老字号就该延续之前的特色，搞创新也不该走‘精贵’路线，要贴近老百姓。老字号要保护，但更需要改革。”

　　读者姚女士表示：“杭州老字号需要保护和引起社会各界的重视，但我认为这与社会的文化素养有很大关系。如果一个老字号企业连一份资料都准备不好，还谈什么进步和创新发展？”

　　专家认为要区别对待老字号

　　一边是有着沉甸甸的历史和辉煌的金字招牌，一边是在经济大潮中举步维艰的尴尬现状，老字号企业协会丁惠敏作为首届老字号精品博览会策划者之一，坦言不同的老字号要区别对待。

　　杭州是座历史文化名城，历史上出现过上百家老字号，现在仍存在60多家，与其他省市相比，杭州的老字号生存状况还比较优越，像胡庆余堂、张小泉、都锦生、民生药业、万隆、景阳观、楼外楼、知味观等，到现在还是全国各行业的翘楚。政府在老字号的保护和发展上也有所作为，比如制定保护政策，为老字号强强联合、优势互补牵线搭桥、鼓励成立老字号企业协会，组织专家为老字号把脉等等。

　　“但一些老字号存在很多问题，有管理方面的，有资金方面的，也有市场方面的，冰冻三尺非一日之寒。”丁惠敏说，老字号要以顾客需求为中心，如果没有考虑现代人消费观念的转变，就只能被市场淘汰。

　　省科普作家协会会员宋宪章说：“有些老字号永远只属于特定人群和特定时代。随着时代变迁，不少老字号商品被更新的材料与工艺所替代，甚至一些商品早已鲜有消费市场，这样的老字号就难有存在的基础。”

　　宋宪章举了两个例子：“创建于清朝末年的海丰西餐，几年前生意还很兴旺，可到2004年底已停止供应西餐，改为经营馄饨和包子，随着周围其他现代化的糕点饼屋兴起，海丰完全失去市场，只能关门大吉。再譬如杭州弹棉花的一家老字号——潘永泰，但现在人都有钱，各种花式的被子多了，很少有弹棉花的需求了。”