前几天，杭州已经温暖如初夏，最高温度突破28℃。这两天，又寒风嗖嗖，最低温度只有3-4℃。这忽冷忽热、变化无常的天气会不会伤到“娇贵”的龙井茶？这几天，中国农科院茶叶研究所副所长江用文接到不少这样的电话。他的意见是“现在茶树还没发芽，暂时不会有影响。”

　　不同的茶树品种发芽时间有差别，在杭州，最早发芽的茶树品种叫“乌牛早”，一般在三月初发芽。那个时候，气温渐渐上升且保持稳定，当连续一段时间的气温持续在10℃以上，茶树就能感受到春天的气息，慢慢吐出嫩芽，而要长出新茶，需要20℃左右。

　　“前两天尽管气温很高，但持续时间太短，茶树还没来得及发芽。”江用文说，茶叶研究所每天都会对茶叶的生长情况监测，目前还没发现茶树发芽的情况。因此，尽管这几天突然降温，因为茶树没发芽，也就没啥影响。

　　“其实，茶树最怕的是‘倒春寒’。”一般会发生在三四月份，那时候，茶树已经纷纷发芽，气温突然降到零度以下，新出的嫩芽就会被无情地冻伤了。

　　“一般等到三月中旬，就可以采摘新茶了。”江用文笑着说，“这时候采出的新茶，又香又醇厚，特别对味。”