浙江在线03月25日讯 　俗话说：“早采三天是个宝，迟采三天是根草。”西湖龙井哪怕差一天，价格也会差不少，但在昨天龙坞西湖龙井的开茶现场，国家一级评茶师沈红却说：“真正口感好的茶叶在后面呢。3月底4月初，群体品种老茶树大部分要出来了，香气回甘度都好。”

　　昨天开茶的西湖龙井，在龙坞当地俗称老茶树。与诸多新品种比，老茶树采摘(发芽)要晚15~30天，但她特有的清香、饱满的叶型和鲜爽的口感为越来越多的人所喜爱。

　　预计老茶树上市，价格会在1400~1500元/斤。选购西湖龙井茶时，可通过以下程序进行感观辨别：

　　一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高；

　　二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀称度等；

　　三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味；

　　四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3~4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。