浙江在线05月07日讯五一小长假期间，家住中北桥附近的林小姐就在新开业的“永和大王”体育场路店小试了“5元”超值早餐。近一个月以来，“早餐时间”似乎成了杭城商家铆足劲赚钱吆喝的新“黄金时段”。

　　早上7点，记者在体育场路上步行不到1000米，就发现肯德基、麦当劳等“洋早餐”与永和大王、吉客来等中式早餐“遍地开花”。在采访中，不少赶早出行的上班族纷纷表示，“现在去哪里吃早餐”的头疼问题迎刃而解了。

　　早餐品种倍增

　　“鸡肋”变成香饽饽

　　林小姐苦于家附近没有固定早餐店，每天上班只能去一些流动早点摊买几只小笼包随意对付一下。而如今，林小姐却喜欢去快餐店买份早餐。“价格虽然比流动摊点高一些，但是卫生安全却有了保障，而且品种也多。”早晨近7点的时候，林小姐去肯德基买了一份皮蛋瘦肉粥，“拿着商家的优惠券，还能再省下几元钱。”

　　原先不被看好的“鸡肋”市场，如今却成了商家的必夺之地。“经营早餐投入太大，员工辛苦，回报也太少，并不划算。”想要投资快餐连锁店的陈先生认为，目前正餐市场已经趋于“白热化”的近身肉搏，使得原先微利的早餐市场也成了商家的必争之地。而事实上，为了推广早餐市场，各中外快餐企业也是不遗余力。

　　今年以来，肯德基已陆续推出海鲜蛋花粥、紫糯薏米粥、培根芝士蛋堡等早餐新品；麦当劳的“超值早餐组合”每天早上5点起就开始供应，包括吉士蛋堡、猪柳麦满分等众多新品。而4月8日，国内最大的中式快餐连锁品牌“真功夫”也推出了新品“什锦饭团”等7款售价在4—10元间的超值早餐，包含了面点、粉、粥三大类产品。4月17日，吉客来早晨6点开始供应包子、稀饭等传统的中式早餐。新开业的永和大王每天早上5点开始供应包含“肉松饭团+大王豆浆”、“牛肉饼+大王豆浆”等四款低至5元的超值早餐。

　　肯德基公关部的相关负责人杨小姐表示，除了新推出的培根芝士蛋堡，旗下还有包括猪柳蛋堡、皮蛋瘦肉粥等在内的20余款早餐品种。而据记者不完全统计，早餐品种已经接近了正餐品种的2/3。“越来越多的消费者认同品质生活，对早餐的要求也逐步提高。”杨小姐告诉记者，为了配合清晨出门运动的银发族、熬夜开车的司机族，或者一大早就得起床的学生族的“早餐时间”，肯德基也足足提早了半个小时营业，营业时间从早晨6点半开始。

　　中外快餐争做“早餐”

　　商家用时间换取获利空间

　　业内人士郑先生称，目前杭城大部分餐饮商家均认为早餐市场无利可图，不愿“起早”，而这却给一些中外快餐连锁企业提供了进军早餐市场的难得机遇。

　　郑先生表示，对于中小型餐馆来说，提供早餐需要有成本、人员等多方面的考虑。而且上班族赶时间，很可能不会坐下来吃早餐。“如果中小型餐馆经过品牌包装和正规化管理，早餐品牌的市场信誉度会提高。”郑先生认为，地理位置选择好的话，市场情况应该不错。

　　据有关数字统计，我国城市年度早餐市场营业额达200亿元，可见早餐市场商机巨大。业内人士指出，目前我国早餐市场仍存在很多缺憾，如早餐专营店铺不足、无照摊贩游击经营等。快餐企业加入早餐市场的竞争，无疑给消费者增加了更多选择。同时，拓展早餐市场也是当前形势下，快餐企业挖掘新的利润增长点的有效途径。