浙江在线10月27日讯 每到深夜11点左右，杭城一些马路边上，就会冒出很多小吃摊。

　　一辆手推车、几张桌子、几把椅子，就是一家夜摊。

　　夜摊上常见的有烧烤、炒粉干、炒河粉、鸭头鸭脖等。

　　“有家卖烤黄鱼的夜摊，我常去吃，可好吃了。那生意，好得没话说，我估计老板一个月至少收入2万以上。”日前，一位常吃夜宵的朋友告诉我。

　　一个小小的街头小吃夜摊真的能赚那么多钱吗？哪些人经常光顾街头夜摊呢？

　　最近，记者深夜上街对此进行了调查。

　　夜排档“神话”

　　能赚钱但这是个辛苦活

　　夜排档“神话”

　　几乎每天晚上10点多，凤起路新华路交叉口，过师傅和老婆都会来到这里，支起桌子，做夜排档——炒粉干、炒河粉，卖鸭头鸭脖。

　　夜排档生意很好，来吃的人一拨接一拨，最多的时候，排起了13人的长队。

　　老板娘的动作很娴熟，两分钟内，炒了两碗粉干、打了两次包、卖出了几只鸭头、收了两次钱。趁着空隙，又迅速收拾好桌子，洗完碗。再接着炒面、打包……

　　老板则负责送外卖，不送外卖的时候，也会炒上几碗。

　　炒粉干的味道确实不错，入味、有嚼劲。

　　趁着空隙，老板娘断断续续地说起了自己的一些故事：

　　我和老公都是安徽人，有一个女儿、一个儿子，10年前开始到杭州做夜排档生意。

　　刚开始的时候，我们一天只赚几十块钱。后来，回头客多了，生意也就慢慢好起来。现在淡季的时候，一个月一般也能赚个八千一万的。

　　做这行很辛苦，每天晚上10点开始摆摊，一直忙到凌晨四五点，收拾好东西，再推着车步行40多分钟到东站附近的出租房。早上6点多才能休息，但8点前就要起床去菜场，要不就买不到好菜了。接下来，就是煮东西，鸭头、鸭脖、鸡爪……等一切准备工作做好了，就差不多下午4点了，趁有空赶紧再补上一觉。晚上8点，又要起床，重新开始一天的生意。

　　10年了，我都不知道自己是怎么坚持过来的，我怀孕的时候，都是这么做到8个月才回家休息的。

　　但是，有什么办法呢，赚点钱不容易，除了摆夜摊，我们还能干什么？小店租金又那么贵，我们承担不起。

　　凌晨2点我离开时，马路上已难得看到行人，裹着件厚外套的我，尤觉得丝丝寒意，而夜风中，夫妻俩还没到收摊的时候。

　　“淡季差不多一个月赚2万”

　　城西翠苑一区附近。

　　这里也有个夜排档，是烧烤摊。老板姓李。

　　我到的时候，老板正忙。

　　“现在太忙，等到三四点我空些时再接受你的采访吧。”老板说。

　　经常要上夜班的任小姐，是这个烧烤摊的粉丝，“老板人很好的，东西做得也好吃。”

　　凌晨1点，烧烤摊的生意越来越火爆，老板和一个下手忙烧烤，另外两人打杂，四人忙得不可开交。

　　凌晨3：30左右，光顾烧烤摊的人终于少了，老板坐了下来，讲起了自己的很多事：

　　我是河南人，最初来杭时，一直找不到什么好工作，就想到了干这行。

　　我是专门拜过师的，去学了手艺。后来生意越做越大，一个人忙不过来，就找了几个老乡一起做。

　　现在，我们这家烧烤是这一带规模最大的。

　　折腾这么一个夜排档，也需要不少投入的，最早投入至少一两万，桌椅啊、烧烤用具啊，统统包括在内。

　　一个月有多少收入？

　　淡季差不多2万吧。

　　夜排档带来的问题

　　扰民不卫生污染环境

　　夜摊的卫生状况其实很令人担忧，五六个盘子浸一次水，再泡一次热水，抹几下，就算洗干净了；擦锅的抹布一个晚上都不会洗一下……

　　但光顾夜摊的客人都觉得无所谓。一位顾客说：“我吃了这么多年夜摊，也没拉肚子、没生病，再说，到这里图的就是个方便价廉。”

　　也有顾客说：“知道它不干净，但是吃几次没关系，不干不净，吃了没病。”

　　还有顾客提出：“有时晚上饿了，也没个地方吃饭，夜摊便宜，又方便，不吃夜摊到哪吃呢？”

　　而每次夜摊老板收摊后，虽然一般都会整理垃圾、清洗地面。但是油渍长期积累，地面上还是会留下“疤痕”——黑乎乎的一块，很明显。

　　朱大伯，是杭城一名城管执法志愿者，“就我个人而言，我很不喜欢这些扰民的夜摊小吃。”

　　朱大伯说：“他们是无证经营的，卫生也得不到保证；又是油又是烟、又吵又闹，放谁家门口都不愿意。而且吃夜宵对身体不好，所以，我是不赞成夜摊的。”

　　杭州市城管执法局工作人员方伟说：“市区这一块，我们一向管得比较严，但仍有许多夜摊小贩打时间差、钻空子，趁我们下班了出来摆摊。我们的投诉热线96310是24小时的，市民随时可以投诉。”

　　夜排档的出路

　　杭城多处将建夜排档一条街

　　小摊小贩和城管之间的矛盾，一直以来是个争论不休的话题。

　　对此，方伟说：“我们也开过很多会来讨论这个问题，还请了浙大教授来开辩论会。我们一直在寻找一条新的道路。”

　　而记者了解到，杭州将在中山南路上打造美食夜市一条街，力争在12月底开街。同时，杭州规划在上城、下城、西湖、拱墅、江干、滨江、西湖景区、下沙各建1-3条夜排档街。

　　“如果真的在每个城区中都建一条夜市街，打个比喻，这些小摊贩就像是游击队变成正规军了，也更便于统一管理。而且原则上，对于摊贩经营户，除了保洁费等，是免收摊位费的。”方伟说。

　　对于夜排档的选址问题，方伟说：“这些由市里统一研究决定，在疏堵结合、科学选址、统一规划的前提下，引导夜市有序集聚、规范经营、提升品质、打响品牌。”

　　-提醒

　　国家级名中医：

　　吃夜宵是一种很不好的习惯

　　国家级名中医、浙江省中医院中医内科主任陈意教授特别提醒大家：“晚上吃夜宵是一种很不好的习惯。食物不清洁、饮食数量过多、食物质量不好、吃的时间不规律，对消化系统都会产生刺激，容易得病。而且边喝酒边吃烧烤这种习惯，容易致癌。”

　　陈教授还补充说：“在外面的夜摊小吃上，质量是得不到保证的，油炸、烧烤等都是垃圾食品，对健康不利，要尽量少吃。”（据青年时报讯 朱敏 姜胜利）