银鳕鱼

　　我们通常说的鳕鱼，应该指银鳕鱼，是一种高档海鲜，价格昂贵。而眼下充斥杭州市场有许多山寨银鳕鱼，这就是龙鳕鱼。有专家指出，这种龙鳕鱼真实的身份并非银鳕鱼，而是一种学名为“异鳞蛇鲭”的带口科深海鱼类，鱼体内含蜡脂，虽然并非有毒，但人体难以消化。部分人食用后蜡脂会累积于直肠，容易导致腹泻、肠胃痉挛等。目前，此种鱼已经遭多个国家禁止或者限制食用。

　　随着春节临近，不少市民误将龙鳕鱼当作银鳕鱼，作为年货采购。经商报记者调查发现，杭州本地餐饮市场，甚至一些星级酒店也以龙鳕鱼混充银鳕鱼销售给消费者。

　　一岁婴儿吃了龙鳕鱼后腹泻

　　去年十月份，张女士在一家海鲜专卖店发现一种超低价“深海鳕鱼块”。“只卖28元一斤。”在张女士眼中，鳕鱼的零售价到临近年底通常都是要突破百元大关的，如今反倒便宜了这么多。

　　没有得到专卖店人员的任何提醒，张女士就一下子购买了十多斤“鳕鱼”块，打算囤着当年货了。

　　“好东西大人都舍不得吃，通常都煮给小孩吃。”张女士说。

　　不过，张女士很快发现，家里1岁大的孙子吃了鳕鱼后就出现了腹泻的状况，小孩大便有一层厚厚的、黄绿色的油。

　　起初张女士以为是其他食物造成的。“小孩拉肚子的时候，我们给他停食过蔬菜、肉，还是老样子。到最后让他停吃这种鱼才不拉。”张女士以此判断，造成小孩一个多月的腹泻元凶很可能就是这种“深海鳕鱼块”。

　　与此同时，另一位韩先生在吃过这种“深海鳕鱼块”后也出现了腹泻。仔细观察后，张女士发现兴业集团有限公司生产的“深海鳕鱼块”原料是“龙鳕鱼”。虽然多了一个“龙”字，但其身份却令人怀疑。

　　今年1月份，张女士找到了兴业集团在杭州的经销商，经销商最终以退一赔一的方案了结此事。

　　银鳕鱼和龙鳕鱼的区别

　　龙鳕鱼体长80厘米至200厘米，银鳕鱼体长可达120厘米。一般来说，龙鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而银鳕鱼肉质较软，肉色较浅。两者的口感也有着明显差别。龙鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

　　然而，龙鳕鱼仍在销售，张女士退掉的“深海鳕鱼块”依旧被摆回了货架。

　　1月18日，商报记者暗访这家海鲜专卖店。张女士提及的龙鳕鱼块依旧摆在冷柜醒目位置，上方标着28元一斤。

　　“龙鳕鱼是鳕鱼吗？”

　　“是鳕鱼。”

　　“鳕鱼不是100多元一斤吗？”

　　“那是银鳕鱼，这个粗一点(肉质)。”

　　“这是它原来的名字吗？”

　　“是的，就叫龙鳕鱼。”

　　“龙鳕鱼”究竟是什么鱼？浙江省海洋局渔业处长孙国荣表示，在海洋鱼类当中，他没有听说“龙鳕鱼”这个名称，即使在众所周知的鳕鱼当中也没有叫“龙鳕鱼”的。

　　“龙鳕鱼”很可能是俗称，并非真正学名。

　　然而，在这家海鲜专卖店销售“深海鳕鱼块”原料一栏中确实标注了龙鳕鱼。

　　兴业海鲜专卖店的负责人华经理对龙鳕鱼真实身份也是含糊其辞，一会说是鳕鱼，一会则称自己只是经销商不清楚，只有厂家才知道。

　　随后，记者要求提供该产品的质检报告，华经理却无法提供。

　　兴业集团办公室相关负责人说，他从公司的质检部门了解过，龙鳕鱼是远洋的黑鲷类鱼。至于龙鳕鱼的具体学名和质检报告，该负责人也无法提供。

　　龙鳕鱼是润滑剂原料，也是优良泻药的原料

　　杭州市翰林农贸市场水产经营户金师傅表示，像十多元、二十多元一斤的“鳕鱼”其实就是“龙鳕鱼”，真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上，零售价则要80-100元。

　　据相关报道，河南省农科院化验室对市场上的部分龙鳕鱼脂肪含量进行了检测，送检的样品脂肪含量高达18.16%。而真正的银鳕鱼脂肪含量应在5%以下。所以这种鱼又俗称“油鱼”。

　　南海水产研究所渔业资源研究室主任邱永松表示，“油鱼”的学名是“异鳞蛇鲭”，含有人体不能消化的蜡脂。龙鳕鱼皮肤有小刺，但由于目前市面出售的鱼排都经过去皮加工，一般消费者凭外观很难分辨。

　　相关资料显示，龙鳕鱼内含的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，过多的油可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多两天内痊愈。

　　有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛，以及25%有呕吐情况。

　　欧洲食物安全管理局曾指出，龙鳕鱼引发腹泻的机制未完全明确，而且食用后的反应因人而异，所以无法订出安全的食用量。现时，已有不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。

　　“龙鳕鱼的鱼肉及骨头富含蜡脂，一般用于工业用途，能提炼成工业用润滑剂，可制作化妆品等，也是优良泻药的原料鱼。”浙江省海洋水产研究所专家周永东找出了这种鱼在各国或地区食用情况。

　　美国：曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。

　　日本：厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。

　　印度尼西亚：驻中国香港总领事馆指出，印尼仅出产工业用油鱼，且该国无食用习惯。

　　欧盟：出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调方法的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。

　　意大利：官方列为禁止入口鱼种。

　　澳大利亚：公告为不建议食用鱼类。

　　新西兰：政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。

　　加拿大：建议不要大量食用；采用能去掉部分鱼油的方法调制，减少潜在风险。

　　新加坡：政府要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调方法，减少当中的油分。

　　英国：英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆，更不能称油鱼为“鲈鱼”或“海鲈”。

　　中国香港：2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼／鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。

　　然而中国内地却并未下达限令。孙国荣表示，从食品安全角度出发，目前，我国并没有对“龙鳕鱼”(油鱼)这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。

　　杭州星级酒店的鳕鱼菜用的多是龙鳕鱼

　　近两年来，各地的禁令也直接导致龙鳕鱼涌入到没有限制令的国家内，中国内地就是其中之一。

　　调查中发现，销售龙鳕鱼并非仅仅兴业海鲜专卖店一家。事实上，杭州也成了龙鳕鱼消化地，其中大部分集中在餐饮企业。

　　昨天下午，记者来到了浙江省农都农副产品批发交易市场，作为杭州最大的水产交易市场，这里的水产品供应着杭州市区以及周边县市。市场水产区内的一家浙江东海生态渔业发展有限公司杭州分公司也将龙鳕鱼摆上了冰柜。

　　记者表示要购买鳕鱼之时，店内工作人员就率先向记者推荐了龙鳕鱼。负责人杨女士表示，龙鳕鱼在她们这里是卖得最好的。像杭州三星级以上的酒店、中西餐厅都要到她们这儿采购鳕鱼就是龙鳕鱼，批发价只要18元一斤，而银鳕鱼价格高，用的人很少。

　　“酒店都用这种龙鳕鱼做鳕鱼煲、鳕鱼片，当作银鳕鱼卖。”杨女士说。

　　如果一道250g的鳕鱼煲售价100元左右，其成本价格只有9元左右，利润可高达10倍。

　　此外，记者走访了杭州部分超市也发现了廉价“鳕鱼”，价格有的14.5元/斤、有的为16.5元/斤，有的则在50多元/斤。

　　尽管这些“鳕鱼”的身份还无法确认，但杭州一名水产批发经营户透露，龙鳕鱼大都是台湾渔民到南非捕捞的，冷冻后直接运到厦门、福建等。在当地经过去头尾、切片、真空包装等工艺，再经过批发商销售。在杭州市场上的龙鳕鱼就来自这些地方。真正的银鳕鱼每500克价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。

　　据每日商报 崔丘