这几天，楼外楼食品厂负责人张少燕忙得不亦乐乎，因为每天都有上千箱的八宝饭要往外送，“我们自己的车都不够用，要请专业的物流公司。”张少燕说，和往年相比，今年春节市场需求提前启动。

　　半成品年夜饭和年货礼包都进入热卖期

　　杭州人过年必吃的除了八宝饭之外，还有各种独具风味的酱腌制品，六味珍、八大酱……眼下，从楼外楼、知味观等老字号，到花中城、刘家香等连锁餐饮品牌，都在为市民们办年货。

　　“请大师傅手工做的酱货，更对老百姓的口味。”刘家香负责人刘健说，这是餐饮品牌办年货的优势，比如餐厅里蒸酱货会放冰糖，才会有杭州人爱吃的甜丝丝的口感，自己家里蒸酱货未必能掌握这个窍门，“所以我们今年在制作酱货时直接调整了甜度。”

　　往年备年货的高峰期从春节前两周才真正启动，而今年杭州人备年货的热情提前高涨，“真正的旺季还没到，我们备的货已经销掉一半了。”刘健说，这几天他正在准备增加生产。

　　“今年团购的增长尤其明显。”张少燕说，很多单位给员工办福利都少不了传统年货，采购预算也比往年有所提高，楼外楼价格为350元和380元的两档“全家福”礼盒最受欢迎。

　　不仅年货畅销，半成品年夜饭也开始接受预订。今年各个品牌推出的半成品年夜饭从实惠到豪华都有，比如知味观188元一套的套餐就能吃到酱鸭糯米饭、葱爆羊里脊等菜式，而最贵的一档988元的半成品年夜饭套餐则包括了葱烧海参、鲍鱼焖土鸡这种在酒店里才能吃到的高档菜式。

　　杭州老字号把八宝饭卖到了上海

　　早在上世纪八九十年代，杭州城里的知名酒家就有在春节期间销售半成品菜点的习惯，主要是八宝饭、酱鸭等点心和冷菜。而现在，杭帮菜老字号们生产的半成品不仅在杭州越来越深入人心，还卖到了外地市场。

　　“一开始我们有些担心，因八宝饭保质期短不敢大量送货。”张少燕说，今年楼外楼的八宝饭送进了上海的超市，没想到销售特别好。和楼外楼一起卖到上海滩的还有知味观的产品，“上海人和杭州人一样，过年一定要吃八宝饭。”知味观食品厂厂长李俊说，过去上海超市里卖的都是真空包装的八宝饭，而杭州老字号们用的却是速冻工艺，“速冻对口感影响最小。”再加上杭州老字号们采用的传统工艺，这种“每次下筷都能吃到豆沙”的八宝饭和很多人儿时记忆中的味道一样。（据都市快报 记者 林晗 ）