深埋50多公斤的猪肉，武义柳城小学并非小题大做

　　这关乎1363名小学生和92名教职员工的身体健康

　　    据星光菜市场的肉摊摊主介绍，“应急猪”猪肉品质不太好，但不影响食用。

　　    为配合调查，周伟平至今仍保留着那只猪的一条前腿。  楼盼钱关键摄

　　一块煮熟的猪皮紫得发黑，这让武义县柳城镇中心小学相关负责人紧张不已。后经向武义县卫生监督所、县疾控中心、工商局、屠宰场多方查证，虽然猪肉被证明没什么“问题”，但为防万一，他们还是将50多公斤的猪肉连同猪皮一起深埋掉，为的是学校1363名小学生和92名教职员工的健康与安全。

　　50公斤猪皮煮熟呈黑紫色

　　“今天的猪肉好像不对劲，皮有点红。”3月8日上午，武义柳城畲族镇中心小学食堂工作人员鲍叶荷收到肉贩送来的50多公斤生猪肉时，心里嘀咕了一下。

　　随后，她像往常一样将猪皮放到锅里煮，半小时后起锅，结果发现大块的猪皮紫得发黑。按照常理，猪皮煮熟后是白色的。鲍叶荷马上打电话给学校总务处主任华跃平。华跃平跑到食堂察看后，马上将此事向校长雷旭雄报告。雷旭雄表示，这些猪肉绝对不能给孩子吃，并让华跃平追查此事。

　　华跃平立即打电话联系武义县卫生监督所，要求对方检测猪肉是否有问题。工作人员答复，他们无法检测猪肉，可找县疾控中心咨询。

　　因为关乎全校1363名学生和92名教职员工的身体健康，华跃平打电话找来当天供应猪肉的肉贩周伟平，询问猪肉的来源。周伟平说，自己肉摊上的猪肉不够，当天一大早，他花了630元钱从离柳城镇数十公里外的武义县城星光菜市场批发来约55公斤猪肉。而因为学校不要猪脚，所以他补上了自己肉摊上剩余的六七公斤猪肉。

　　“已经煮开的一锅猪皮，大块的猪皮是从星光菜市场批发来的，呈紫黑色；另有一小块猪皮是周伟平肉摊上的，却显得白嫩。两相对比，更让我觉得有点蹊跷。”华跃平说。

　　面对这种紫得发黑的猪肉，周伟平连称自己以前也没见过。他觉得纳闷，自己是从正规菜市场买的猪肉，还盖有检疫章，怎么会出这样的问题？

　　盖了检疫章屠宰厂不敢作保

　　当天上午10时许，华跃平与周伟平拿着猪肉，前往武义县疾控中心，得到的答复是不能检测。

　　“武义星光菜市场，73号摊位。”两人按周伟平当天上午买猪肉时留下的字条找到了那个摊位。摊主表示，他们的猪肉是由武义县食品有限公司屠宰厂屠杀的，上面也盖有检疫章，猪肉肯定没问题。

　　随后，华跃平联系了武义县工商局，一名分管菜市场的副局长答复他们会马上联系屠宰厂。15分钟后，屠宰厂一名工作人员赶到菜市场。

　　当时华跃平与周伟平存在这样一个疑问———猪肉是否来自“问题猪”，比如是病猪或死猪？屠宰厂的工作人员看了看猪肉后，表示猪肉应该没问题，但最好不要吃。

　　华跃平坚持，如果不能吃，请留一个字据；如果能吃，也写一个凭据，但是屠宰厂的工作人员不愿签字。为此，华跃平又拨打了工商投诉热线“12315”，当地工商所一名陈姓工作人员来到现场处理。他告诉华跃平，武义和金华无法检测猪肉，拿到杭州去检测，费用估计要好几千元。

　　华跃平将此情况汇报给校长。经过商议，他们决定放弃去杭州检测，请当地工商部门进行调解。随后，在陈姓工商人员的协调下，星光菜市场73号摊主、学校、周伟平各承担210元费用，另外50元运费由学校承担。事情解决后，华跃平返回了柳城，到学校时已是下午5时30分。

　　华跃平介绍，当天中午，学校已经将猪肉封存起来，临时从菜市场采购其他菜品，给学生赶做中餐。第二天，华跃平带人将那些已经煮熟的猪肉和剩下的生猪肉全部深埋在附近一块空地上。

　　电话中听到“应急猪”三个字

　　事情虽然协商解决了，但华跃平和周伟平心里仍存有疑惑。周伟平介绍，当天屠宰厂工作人员检查猪肉后，打电话时提到“应急猪”这一概念。他回柳城镇后，还特意留下了一只猪前腿作为证据。

　　华跃平了解到，当天，周伟平买到的猪肉，批发价要比其他猪肉便宜1元一公斤。“为什么会便宜一点呢？”华跃平打了一个问号。柳城镇一名肉贩说，以他多年宰猪经验，猪皮烧出来发紫发黑，要么这头猪在屠宰前受伤快死了，血放不干净。另外，也不排除是死猪的可能。“这种猪肉价格相对来说便宜一些，肉贩子大都能看出来。”

　　循着这一线索，3月19日下午3时许，记者来到武义星光菜市场，找到了卖肉给周伟平的73号摊位。摊主吴女士介绍，卖肉给周伟平的是她丈夫，当天的猪肉确实是“应急猪”的猪肉，但这种猪肉可以食用，只是卖相不好，所以价格也要便宜一点。“那名肉贩是第一次到我这买肉，他当时在菜市场转了好多圈，才在我这买的。”

　　“我们摊位上的猪肉都是自己到养殖场收购毛猪，经过检疫后，运送到屠宰厂统一宰杀，然后再拿到菜市场出售。”吴女士介绍，“‘应急猪’是那种在宰杀前濒临死亡的猪，这种猪宰杀时血很难放干净，所以猪肉烧起来有点红。”

　　隔壁摊位上的一名肉贩说，“‘应急猪肉’普通人家买一两公斤，烧起来看不出什么问题，但学校整片买去，看上去就有点明显了。”

　　食品公司：“应急猪肉”可以食用

　　为了印证吴女士的说法，记者来到武义县食品有限公司。该公司总经理李静和工作人员廖先生介绍，当天运输毛猪的车子发生翻车，有几头猪确实受伤并产生了应急反应，但没有死亡，他们也尽快地将那几头猪宰杀了。

　　“所谓‘应急猪’是指产生应急心理反应，必须尽快宰杀掉的猪。有的猪在运输过程中受挤压、惊吓，或由于天热等原因，也可能产生应急反应。”李静表示，当天卖出的猪肉盖有检疫章，猪肉本身没问题。

　　如果生猪在运输过程中死了，还能卖吗？对此，李静表示如果是因为翻车等原因造成生猪死亡，检疫后没有其他问题，经高温处理后可以对外销售。

　　廖某是当天前去菜市场处理此事的屠宰厂工作人员，他也认为这些猪肉可以食用，但当时之所以不签字证明，是因为学校孩子多，食品安全是头等大事。为谨慎起见，他还是建议学校不吃为好。

　　“食品公司平均一天要屠宰200头猪左右，送到城区各大菜市场。我们对猪的检疫、屠宰程序非常严格，一旦发现病猪坚决销毁。”李静介绍，当天上午他们检查时发现了一头内脏有毛病的猪，并在猪身上盖上了“销毁”章，但受利益驱使，一名肉商仍偷偷摸摸将这头“问题猪”运了出去。

　　肉商“偷猪”发生在凌晨4时许，随后食品公司的10多名工作人员赶赴各菜市场巡查这头“问题猪”的下落。当天上午5时30分，将“问题猪肉”全部追了回来。

　　“对这种试图将病猪拿出去卖的行为，我们决不放过，我们要求菜市场对肉贩停业整顿，并进行罚款，我们还建议公安机关给予其行政处罚。”李静说。

　　  -采访手记

　　值得庆幸的是，由于当事各方的警惕，此事没有引发食品安全事件。

　　疑似事件发生后，学校、工商、食品公司及肉贩的态度值得赞许，在许多环节的处理方式上值得我们借鉴。譬如，食堂炊事员注意烧菜细节；学校刨根问底查找原因；肉贩积极配合调查；工商部门、食品公司出面协商解决并解释。

　　得出“应急猪肉”可以食用的结论后，记者松了一口气。不过在调查事件过程中，记者还发现了一些其他问题。如文中所提，武义县发生“问题猪肉”被偷运出去，幸好被武义县食品有限公司及时追回。

　　昨天，金华市畜牧兽医局动物防疫检疫监督科的工作人员介绍，除了一些在运输过程中受惊吓、挤压而产生应急反应的生猪，还有一些猪在打预防针或疫苗时也会产生应急反应。虽然我国目前对“应急猪”处理没有相关法规，但他建议这种猪肉最好由食品公司高温处理后再对外销售。