喧嚣尘上的“地沟油”对江苏省餐饮业造成了冲击。昨天，江苏省工商联餐饮业商会会长扩大会议在镇江锦绣皇宫大酒店召开，会议的首要任务就是发表旨在“捍卫餐饮尊严、杜绝地沟油”的《镇江宣言》。

　　“我们召开会长扩大会，总是遇到了什么问题，碰到了什么困难，出现了大家关注的热点！”昨天下午，会议刚开始，省工商联餐饮业商会会长陈素兴一破题就直点“地沟油”给目前江苏餐饮业带来的巨大困难：“冲击非常厉害，扰乱了餐饮市场，使得消费者人心惶惶”。陈素兴说，“地沟油”引发社会关注后，甚至有人断言“上饭店吃饭无疑等于自杀”。虽然经过商会专门调查，总体上来看目前没有发现有使用“地沟油”情况，但他同时透露，全省有宾馆饭店20多万家，此外还有一大批无照经营的小饭店，他不排除有些小饭店使用过地沟油。

　　陈素兴本人还是苏州市政协常委，在“地沟油”风波刚起时，他就以餐饮商会名义出面，约请苏州卫生部门介入酒店宾馆抽查，但“没有发现一家饭店使用地沟油，抽查结果还在当地媒体上进行公告”。他告诉记者，尽管如此，还是有相当数量的消费者心存疑虑，给餐饮业带来损失。正是基于这一现状，商会经慎重讨论后发布《镇江宣言》，要求商会下属的餐饮企业，“依法、科学、卫生、环保及绿色经营”。

　　《镇江宣言》由到会的全省13个省辖市会长(副会长)单位、代表江苏1300多家著名餐饮企业签署、发布。《宣言》共有五条内容：除要求“建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度，从源头上根除食用油脂的安全隐患”外，还将从制度上“规范废弃油脂及餐厨垃圾的管理，严格执行规定，将废弃油脂和泔水交给合法的收购加工单位”。“地沟油”总要有个去处，陈素兴为此建议政府相关部门向日本学习，借鉴日本专业公司统一上门收购，然后提炼成肥皂、饲料、涂料以及其它生物材料。

　　陈素兴还说，江苏餐饮除了发布《镇江宣言》，下一步将由商会出面，邀请各地卫生监督部门介入检查餐饮市场，“商会将积极配合，发现一家曝光一家，并进行严肃处理”。一旦查实使用“地沟油”，如果是商会会员单位，将清除出去，并移交政府处理，要求卫生食品部门吊销其营业执照，“让大家放心消费”。

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　　泔水环保处理试点

　　据新华社电记者从南京市容局了解到，南京即将启动泔水环保处理试点，经过环保处理的泔水能变废为宝，转化成生物饲料、肥料，用于生态农业种植和养殖。

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