还记得湖墅北路的“板凳面”吗？

　　以前，路过康家桥附近的市民每天会见到这样的场景：几十个人坐成一溜儿，每人两张板凳，高板凳放碗，矮板凳坐人，或对着面条吹气，或歪着脑袋啃大排。“板凳面”由此得名。

　　去年9月份，因城市建设的需要，湖墅北路129号拆迁，“板凳面”由此歇业。

　　昨天，杭州市运河综保委说，因为“板凳面”超旺的人气，他们在小河直街找了一家店铺，邀请“板凳面”店主杨大妈过来开店，距离原址不过100米。

　　今年5月2日，“板凳面”将重新开张，店面约100平方米左右，楼上楼下可放十来张桌子。新店名叫“大关老桥头面馆”。

　　高汤烧的大排面最出名

　　昨晚，记者打电话给杨大妈，接电话的是儿媳小余。小余说，杨大妈到宁波去了，不过马上会回杭。新店要开张了，老人家高兴着呢。

　　“很多人以为我们家的面是祖传手艺，其实不是。主要是我婆婆烧了25年的面，烧出经验来了。比如很多人喜欢吃的大排面，面是外面定做的，比较粗，比较筋道；大排到市场买。

　　“很多人认定我们家的面，可能是因为我们烧面用高汤。高汤嘛，一定要用煤炉炖，只有这样，味道才醇。”

　　杨大妈从1984年开始开面店，当时主要为了贴补家用。一碗面2毛钱加一两粮票，一般只在中午时分卖。小余说，那时候一个月如果能赚个三块钱，全家都要笑煞了。

　　时间做得长了，名气也慢慢出来了。来吃的人越来越多，里面桌子坐不下了，有时客人就自己搬张小板凳坐到外面去，一来二去，需要的小板凳越来越多，到歇业前，店里的小板凳共有30多张。

　　不少网民和媒体，写过杨大妈家“板凳面”的盛况。其中有一段是这么写的：

　　上午十点，吃早饭太晚，吃中饭又太早，但是店面附近大大小小的板凳已经被抢没了，还有没占到位子的客人在一边排队。不少大块头的客人蜷缩在小板凳上，酣畅淋漓地吃着加辣的猪肝面，喝着黄酒，寒风里也能看到额头上冒出的汗珠。

　　穿着讲究的女士丝毫不顾忌自己的形象，也不计较满地的碎骨头和垃圾，坐在简陋的小板凳上，大口地啃着大排。

　　板凳面“四怪”

　　杨大妈家卖的面只有三种：七块钱的大排面，五块钱的猪肝面和四块钱的肉丝面，这个价格是这两年刚提的，以前更便宜。

　　其中最最出名的是大排面。有网友描述：

　　满满的一大碗面，面是粗面，很筋道，一看就是自己做的手工面，汤浓且香。一碗大排面浸着鲜亮红润的3块肉排，肉质酥嫩，再撒上一把香葱，量多厚实，很是丰盛。

　　或许正是这样的价廉物美，才吸引一批又一批的回头客，甚至有人很深情地说：“板凳面，吃的不是面，是儿时的回忆。”

　　关于“板凳面”，民间还流传一句顺口溜，说的是小店四怪：有店没店名，吃面用凳子，老板记性好，中午就关门。

　　老板记性好，指的是杨大妈儿子，很多人叫他“小杨”。

　　“我经常来吃面的，有时候二十几个人同时等面，小伙子又收钱又端面条，说一次肯定记牢了，谁要什么面什么饮料，从来没有看他端错过。”一位老顾客说。

　　中午就关门，说的是小店从来都是预备好面条分量，12点卖完就关店，就算有客人来了也只好是明天请早。关于这个说法，小余解释：“我婆婆一般4点钟就起来了，烧大排、捞面条，夏天6点钟开门，冬天7点钟开门，一般卖200碗左右，到中午12点，就不卖了。累这么长时间，总需要休息一下，下午就切切大排，为明天做准备”。

　　新店的面小小提价

　　昨晚，传说中记性很好的“小杨”也和记者通了电话。他其实叫阮学科，歇业7个月，人都胖了。170厘米的个子，以前只有一百零几斤，现在超过120斤了。他说：“我也想过干其他行当，找过工作，琢磨着做其他生意，但想来想去，还是开面店最熟悉。”

　　“小杨”说，小河直街租金比以前高，所以新店开张，大排面、猪肝面、肉丝面都要涨价，不过涨的幅度不大，请大家放心。而且以后下午、晚上都会开门做生意。至于店名嘛，叫“大关老桥头面馆”。

　　为什么不叫板凳面馆？

　　“因为征求意见时，有人觉得板凳面馆这名字比较俗气，而且以后板凳面也名不符实了，小河直街整治得这么漂亮，我们再把板凳搬出来，会影响景观，不好吧。” （都市快报 记者 陈奕 通讯员 王英翔）