上午，全国健康市场项目总结会议在杭州召开。杭州、大连、南宁作为全国健康市场项目的首批试点城市，挨个发言，谈谈如何打造一个健康的农贸市场。

　　健康市场项目是美国国际开发署出资、与世界卫生组织共同实施，主要目的是防控禽流感等传染病。去年5月，他们相中了朝晖七区农贸市场作为杭州的试点。

　　会场上，我看到了一张熟悉的面孔：世界卫生组织驻华代表处食品安全技术官员康彼德博士。去年11月，他来杭州专程考察健康市场项目的时候，我也在现场。

　　试点城市的汇报结束后，一行人就直奔朝晖七区农贸市场，想看看这里到底变成怎么样了。

　　玻璃小房子内

　　3个巨大的吸风扇吸走了臭味

　　进过菜场的人都有印象，市场里卖鸡鸭的地方都是敞开着，摆着一排排的笼子，笼子上沾满了鸡毛鸭毛和粪便，一进门就能闻到臭味。

　　改造过的朝晖七区农贸市场完全不同：活禽销售点和宰杀点分开，全都用玻璃与外界隔开。买鸡鸭的市民通过一个个小窗口，和老板交谈，里面的人都穿着工作服，戴着口罩。

　　我在外面站了15分钟，仅隔着一块玻璃，几乎闻不到臭味。奥妙就在这个玻璃小屋内，装了有3个吸风扇，长相酷似抽油烟机，但大小是普通抽油烟机的两倍左右。正是它的工作，把臭味都吸走了，而且保持玻璃屋内空气流通。

　　鸡鸭待的笼子也是煞清爽。这是精心设计的：每只笼子下有个隐形小抽屉，接住毛和粪便。地面挖了一道水槽，连着一个窨井，隔一段时间，有人会把抽屉里的脏东西倒入水槽，顺着水流进入窨井，经漂白粉消毒后排掉。

　　康彼德博士看来看去，都挑不出刺来，表示很满意。

　　既然生活方式难改变

　　就改变传统的屠宰方式

　　健康市场项目改造的，主要是菜场卖鸡鸭的地方。康彼德博士说：“在亚洲，人们习惯于挑选活鸡活鸭，在传统的家禽售贩过程中，人们与禽类接触得越多，越容易有感染的风险。我们的目的是减少直接接触的机会。既然生活方式难改变，我们就改变传统的屠宰方式，把售卖和屠宰分开，避免消费者接触。”

　　在杭州，城区现有农贸市场103家，市健康办工作人员介绍，其中，有超过90%的农贸市场卖活鸡活鸭，一天要消费超过12万只活鸡鸭。

　　而同为试点城市的大连市，却仅有几家农贸市场卖活禽。大连市爱卫办的领导说：“北方人和南方人饮食习惯有差别，相对来看，我们任务比杭州轻一点。”

　　今年选10家农贸市场

　　拷贝朝晖七区模式

　　朝晖七区农贸市场已成为世卫组织认可的首批健康市场之一。它拥有美国国际开发署的资金支持，可以打造得像模像样。那么其他市民家门口的农贸市场，能不能也如此呢？

　　市健康办的工作人员说，健康市场试点将作为杭州建设健康城市的重点推广项目，今年，由杭州市健康办与杭州市贸易局共同出资，计划在全市推广10家。最终名单，将从硬件条件相对较好的农贸市场中挑选出来。