小龙虾瘦得只剩了个脑袋。 姚蔚妮摄
浙江在线04月27日讯又到了吃小龙虾的季节。昨天(26日),美食爱好者小莹专程去一家龙虾馆饱口福。一顿饭下来,小莹有些失望:正是小龙虾旺季,她吃到的小龙虾却是又瘦又小,肉也只有一点点。
难道是这家店的小龙虾质量太差?细心的小莹在几个龙虾店转了一圈,才发现今年的小龙虾,真是名副其实的“小龙虾”。
小龙虾又瘦又小
为什么小龙虾的个头如此小?服务员表示,“今年小龙虾上市的时间延迟了”。
宁波一家知名龙虾店的林总经理告诉记者,小龙虾喜热,而今年的天气忽冷忽热,影响了小龙虾的繁殖生长。在鄞州占地1300多亩的宁波龙虾养殖基地,一位郑姓的负责人也说,因为天气因素,目前龙虾的上市期确实延迟了半个月。
另一个方面,天气不好导致大龙虾的产量很少,这也使得龙虾店里的几款高价龙虾菜缺乏原料。有龙虾店老板告诉记者:几款高价的龙虾菜式都要求1两以上的原料,但是目前很难找到这么大个的龙虾,只能停止供应。
龙虾店门庭冷落
小龙虾个头小、肉少,口感差,导致的直接后果就是龙虾店的萧条。某龙虾店的陈姓负责人就说,去年这个时候排队成了常事,但是现在,店里每天的客流量只在三成左右。为招揽生意,龙虾店只好纷纷推出优惠活动,但效果还是差强人意。记者随机走访了宁波一些龙虾餐饮店发现,虽然折扣很诱人,但是往年的排队现象还是没有出现,有些店面甚至出现了冷场。
小龙虾产量少,还导致小龙虾原料价格上涨。4、5钱一个的小龙虾,价格还和往年持平,但个头大的龙虾比如7、8钱一个的,每公斤贵了2元左右。一家龙虾店的老板就抱怨:“龙虾的进价,今年还翻了一番,但我们的价格没变,利润少了一半呢。”
想吃肥美小龙虾,要等天热
记者也走访了几家菜市场,在鼓楼的中心菜市场,记者发现卖龙虾的摊位不多,只有2个,咨询的市民也是寥寥。
在三个大盆里,龙虾也分三档,12、16、18元。“最大个的那盆,一斤12个。”卖虾的张师傅说,往年小龙虾最大个的有75克一个,今年最大的个头一两重都不到。
宁波龙虾养殖基地的郑负责人说,目前的龙虾都属于“越冬虾”。“每一年,温度低于10度,虾就不进食了,都比较瘦,肉质也不饱暖。”他告诉记者,等气温上升到25摄氏度左右,小龙虾的虾肉才会比较肥美。