在市旅游系统工作的江西籍来绍创业者王先生是个美食家，尤其偏好火锅；不过近来他有点郁闷，因为他发现市区不少火锅店的火锅底料中放大蒜头(也称大蒜籽)没有以往“大方”了。一位熟悉的店老板向他叹苦说，主要是大蒜头成本提高了，如果再像以前那样放满锅底的话，要多支出5~10元的成本。记者了解到，从去年底大蒜大幅涨价开始，绍兴大蒜头的价位一直居高不下；而近期北方不断飙涨的大蒜，也已经波及到了绍兴……

市蔬菜水果批发交易市场的有关专家昨天告诉记者，从最近1个月的交易报表来看，绍兴地区的大蒜头批发价稳定在高位，基本上在每公斤10元，比历史同期要高，但要比去年年底甲型H1N1流感疫情严峻时低一些。而进入农历新年以来，大蒜头价位波动比较小。“绍兴的大蒜头主要批发货源地是山东，现在大家买到的都还是存货，目前存量消耗至少还有四五个月，在新蒜上市之前，价格很难下来。”

相对于批发市场的平静，零售终端的涨幅明显一些。记者昨天在市区的多家农贸市场中看到，大蒜头的价位在每公斤16~18元，折合下来，一个大蒜头要1.2元左右。市民普遍反映，比年前每个0.8元左右明显高出一截。

据我市业内人士分析，大蒜头由于相对容易保存，大量货源被游资炒家掌握的可能性是存在的，而且如果一次性出货量大，获利也比较可观。就目前的涨势看，主要是处在新蒜头和陈蒜头的上市交接期，有一个季节性断档，加上大量囤积货源行为，就使得大蒜头供不应求涨价了。随着新一轮大蒜种植的跟进，新蒜头上市后价格应会回落。