缺铁会怎么样？贫血、嗜睡、没食欲、免疫力下降、容易生病……简单说来小孩缺铁会影响智力和身体发育，育龄妇女缺铁会影响下一代，老人缺铁则影响晚年生活质量。既然铁元素那么重要，那么杭州市民的缺铁状况如何呢？

　　昨日，在杭州市铁强化酱油防控铁缺乏和缺铁性贫血工程启动仪式上，市疾控公布了一组数据：2010年3—5月，该中心在西湖区、临安市对808名妇女和217名儿童进行监测性调查，结果显示3—7岁儿童贫血率为7.4%，其中7岁年龄组儿童贫血率高达10.53%；20—59岁的育龄妇女贫血率更是高达20.3%。

　　不仅杭州缺铁性贫血情况严重，其他地区亦是如此。因此从2003年开始，根据《卫生部疾病控制司关于推广铁强化酱油，预防缺铁性贫血的通知》，卫生部开始在7个省市自治区推广铁强化酱油，通过几年的努力，试点城市不断增加，各地缺铁性贫血情况得到明显改善。

　　铁强化酱油究竟是一种什么酱油？它和普通酱油有区别吗？吃多了会不会对身体有害？市疾控中心的专家给出了详细的解释。

　　专家称，因为市民每天对酱油的食用很有限，酱油中添加的铁强化剂也是微量的，不会产生补铁过量情况。即使一时发生超量，多余的铁在人体内会贮存备用，再过多的话会通过人体正常调节而排出体外，不会产生蓄积现象。

　　同时，因为在酱油中添加的铁强化剂是微量的，铁强化酱油与普通的酱油味道是一样的，不会影响烹饪效果。

　　中国疾病预防控制中心针对我国居民铁缺乏现状，研制了钠铁(EDTA)作为添加剂，添加在食物酱油中，以此改善国民铁营养。中国疾控中心无偿提供该科研技术，因此铁强化酱油与普通酱油价格几乎是一样的。铁强化酱油的瓶身上都有一个“一滴血”标志，95%以上的杭州超市已在出售，购买与食用的原则是“完全自愿”。