浙江在线05月27日讯 据《青年时报》报道昨日，杭州黄龙饭店对外发布消息称，在千岛湖开辟十亩农场，专供酒店厨房，主要生产绿色有机蔬菜，来确保酒店食材的卫生安全。目前，倒溯产业链，在杭城饭店业尚属首家。进入五月酒店消费旺季以来，杭城各大星级酒店频用绝招深挖市场。不过，有酒店业人士认为，杭州高端酒店业仍有同质化之嫌，个性化经营不够。

　　高端酒店频频“过招”

　　昨日，号称白金五星的杭州黄龙饭店宣称，要自己种菜了。据悉，黄龙饭店此次规划中的农场，有10亩左右，地址在千岛湖，并起名叫做“开心农场”。届时，农场种植的蔬菜专供黄龙饭店厨房。酒店方面甚至表示，欢迎消费者去黄龙饭店的“开心农场”“偷菜”。

　　虽然，十亩菜地并不足以全部供应黄龙饭店的菜品用料，但是，黄龙饭店打出的绿色、卫生的“心理战”，足以征服许多很“讲究”的高端消费人群。

　　事实上，5-6月一直是酒店业的消费旺季，近日来，杭城各家星级酒店都在营销上频频过招，以抢占更多的市场份额。

　　5月18日，温德姆豪庭酒店利用酒店高层的国际化背景，聘请法国厨师来杭城卖地道的法国大餐，人均消费为198元，活动延续到6月6日，吸引了很多想要尝鲜的杭州市民。一直以来，温德姆豪庭酒店都非常善于利用自身的优势，打造国际化氛围，目前，该酒店中，仍聘用有几十名来自世界各地的国际酒店实习生，吸引了许多有着国际化工作环境的客户前来消费。

　　近日来，杭州凯悦酒店、喜来登酒店也都纷纷推广各种噱头十足的活动。业内人士说，杭州的高端酒店市场，越来越拥挤，从去年开始的新一波高端酒店浪潮，让许多原有高星级酒店的客户被分流，采取有效的营销模式，已经成为酒店提高销售业绩的重要方式。

　　深挖市场需实现差异化

　　尽管5月以来，高端酒店的营销排布密集，对消费者形成较大冲击，不过，酒店业人士认为，已经出现同质化经营的高端酒店业，在深挖客户上仍有相当艰巨的任务。

　　“两头大、中间小”，用沙漏来形容杭州的酒店业的市场格局，并不为过。

　　在沙漏的上端，是以凯悦、雷迪森、索菲特、悦榕庄等为代表的一批高端酒店，在给顾客足够精致的住宿体验之外，一晚的住宿费用动辄上千元，可是，随着杭城高端酒店数量的不断增加，客户的选择更多，高端酒店却陷入同质化营销的迷雾当中。

　　5月25日召开的酒店业奥斯卡——“金枕头”颁奖典礼上，一位酒店业内人士在接受采访时说，杭城酒店业需要更多的个性化和差异化。

　　“除了品牌的因素，很多酒店一样的奢华，一样的温馨服务，可是它的特点是什么呢？可能连酒店自己也说不上来。”上海财经大学旅游管理学院院长何建民先生这样表示，杭州的高端酒店业，需要更多地开发出属于自己的个性和特色。

　　他认为，同样是高端酒店，却可以细分为贵族酒店和精品酒店，如果酒店在某一方面更侧重，就更能表现出自己的服务特色，才能更准确地确定目标群体，实现营销。

　　李静